烹调时光 臻味香浓

Heart若澜（谢绝赠花🙏）

文•图/Heart若澜

美篇号/413977814

美食永远是我们一日三餐里最珍贵的宝藏。一道菜肴，一份情愫，一段时光，永生回忆。炎热的夏天，正是龙虾肥美的季节，也是正吃龙虾的时候，我们看着这种外壳红亮的美味，不仅让人食欲大开，还藏着很多健康惊喜，它含有优质且丰富的蛋白质，矿物质（如镁、锌、碘）以及独特的营养素，能更好地为我们的日常代谢提供支持。既然有这么多好处，那龙虾的美味就是夏日独特的盛宴啊！

今日份分享在家做出的，两道夏日餐桌上的“宝藏”菜肴，可作零食或配菜，经典又美味。

1.香辣小龙虾，2.水煮毛豆。

香辣小龙虾

食材准备

龙虾球

（在水产处让处理好的虾球）

调味料准备（适量）

葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，香辣小龙虾调料（主要），一罐啤酒，老抽、生抽。

食材处理

买了3斤中等活龙虾，经店主处理的虾球，拿回来刷洗干净，再从尾部轻轻抽出虾线（肠），这一道自己做放心，再放入盆中用盐或食用碱水浸泡十分钟左右，洗净捞出备用。

制作过程

1.锅中油热放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

2.这个香辣调料包，就是小龙虾好吃的关键（它有多种辛香料熬制而成的），再将调料包撕开倒入锅中一起炒出酱香味后，倒入洗净处理好的虾球，大火翻炒至变色。

3.再加入生抽、老抽，少许白糖，一罐啤酒和清水倒入锅中，适当没过虾球，盖上盖子焖煮10一15分钟，让味汁收入虾中，最后收汁至浓稠油亮，撒上葱花即可出锅。

满盘红亮鲜美小龙虾跳跃唇齿间，香辣爽口，无论是颜色还是味道，一点也不输外面餐馆，真的太好吃了，吃着放心。

这就是夏日生活中的小确幸，热情美味让我们大快朵颐一起来享受吧！

水煮毛豆

夏日炎炎，水煮毛豆这道菜在饭店、夜市大排档最抢手。毛豆是未完全成熟的大豆，鲜嫩时连荚采摘，在蔬菜中，蛋白质和膳食纤维相当突出，还富含钾、叶酸和大豆异黄酮，既能补充植物蛋白，又有助于控压、润肠和骨骼健康。

市面上有“无毛豆不夏天”之流传，这句话充分诠释了鲜毛豆，它是夏日应季而食的时令蔬菜，在日常生活中，可水煮或清炒的方式烹调，既健康又美味。

食材准备

鲜毛豆

调味料准备（适量）

食用盐、桂皮、八角、花椒。

食材处理

这是5元钱新鲜饱满的毛豆，首先，倒入盆中用水洗净捞出，用剪刀剪去两头，再清洗一下捞起沥水备用。

制作过程

1.锅里放入适量清水，里面加入盐、桂皮、八角、花椒，香叶等大料，将水烧开煮2分钟，这样大料的香味能更好的释放出来。

2.紧接着在烧开的大料水中，加入食盐，可适量多放点快速入味，再放入一点食用油，随后倒入清洗干净的毛豆（毛豆一定要开水煮，防变色），煮几分钟至熟捞出，取去大料，倒入凉白开水冷却捞出装大碗备用，这一步也是保持翠绿爽口的关键。

3.再来调个灵魂的料汁，将小米椒切圈，蒜沫放入碗中，然后淋入热油激发出香味，再加入适量食盐，白糖、生抽、香醋、香油，白芝麻一起搅拌均匀备用。

4.将调好的料汁倒入毛豆里面，搅拌均匀后，腌制一会更加入味好吃，或套上保鲜套放入冰箱冷藏几个小时，腌制入味后再吃，口感最佳，麻辣鲜香，翠绿爽口，就可美美的享用啦！友友们，快把这份营养美食加进你的菜单吧！它的确是平衡饮食的好帮手。