我做居家厨娘的这些年之糖醋排骨

宁静

作品声明：本故事纯属虚构。

干我们居家厨娘这一行，最不怕累、最不怕忙，唯独最怕雇主挑刺、无端找茬。

我干这行快十年了，见过的家庭数不胜数，脾气好的、性子怪的、节俭的、挑剔的，什么样的人都遇过。

今天我接手的这户人家，是一对年轻小夫妻。

接单之前中介特意跟我叮嘱，这家女主人嘴巴比较厉害，对吃的要求特别高，之前已经换了好几个做饭阿姨，都没做长久，让我多上点心。

我当时心里还想着，做饭而已，用心做、味道做好，怎么会难相处。真来了才知道，有些人挑剔，根本不是味道问题，是单纯习惯性挑毛病。

上午九点我准时上门，屋子收拾得挺精致，就是氛围冷冷的。

女主人全程板着一张脸，说话语气也冲，直接跟我定规矩：

“我嘴很挑，外面饭店的糖醋排骨我都看不上，你今天主打就做一道糖醋排骨。必须色泽红亮、外酥里嫩，酸甜刚好，一点腥味都不能有。做不好的话，今天工资我不会结，你直接走人。”

这话听得我心里咯噔一下。

这不就是摆明了要故意刁难人吗？

我心里有点窝火，但既然来了，活儿就得干好，我点点头没多说废话，转身进了厨房。

男主人心眼还行，偷偷跟我说两句软话，让我别往心里去，他老婆就是嘴巴硬，没坏心眼。

我没吭声，专心处理手里的排骨。

很多新手阿姨做糖醋排骨，第一步就错了。

要么直接焯水，要么下锅猛炸，最后出来又柴又腥，酸甜味还浮在表面，根本不入味。

我把排骨仔细泡干净血水，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇干净浮沫捞出沥干。

然后少油慢煎，把排骨表面煎得微微焦黄，锁住肉汁。

最关键的糖色，我全程小火慢慢炒，不糊不苦，炒出枣红色，再倒入排骨翻炒挂色，最后加水慢焖收汁。

全程不急不躁，火候拿捏得稳稳当当。

中午开饭的时候，一盘色泽透亮的糖醋排骨端上桌，香气一下子铺满了整个客厅。

女主人第一时间拿起筷子夹了一块，我明显看见她眉头下意识皱了一下。

我心里清楚，她准备挑刺了。

果然，她嚼了两口，直接放下筷子，冷冷开口：

“不行，味道太普通了，不够正宗，甜度太高，口感也不够脆，跟我以前吃的差远了。你这手艺，根本不值这个工资。”

说实话，我做了这么多年饭，街坊邻居、各个雇主家，从来没人说我排骨难吃。

一瞬间我心里又委屈又生气，辛辛苦苦忙活一上午，尽心尽力，换来的就是一句随便否定。

换做以前的阿姨，可能早就慌了，要么道歉，要么自认倒霉走人。

但我今天不想忍了。

我语气平静，不卑不亢：“姐，你先别急着否定。糖醋排骨讲究‘先酸后甜、咸鲜打底、外酥里嫩’，我火候和比例都是标准的。你觉得不好吃，大概率是你口味偏小众，不是菜的问题。”

她当场脸就沉了，正要跟我争执。

旁边一直安静吃饭的男主人，突然开口了，直接打断她：

“你别乱挑刺了，这排骨真的好吃，比你在外边几百块一桌的饭店做得还地道。外皮焦香，里面肉嫩多汁，酸甜口感刚刚好，一点不腻。”

他说着，连续夹了好几块，吃得停不下来。

紧接着，反转来了。

女主人本来一脸嫌弃，看见老公吃得这么香，半信半疑又夹了一块放进嘴里。

就这一口下去，她脸上的僵硬瞬间化开了。

刚才满脸挑剔、看不起人的神色，一下子消失得干干净净。

她不说话了，默默低头吃饭，一块接一块吃着排骨。

我站在厨房门口看着，心里忍不住有点想笑。

很多人就是这样，习惯性挑剔、习惯性打压别人，明明自己不懂，还总爱高高在上挑毛病。

吃完饭，女主人态度彻底变了，语气温柔了不少，主动跟我搭话：

“阿姨，是我刚才太武断了，你手艺真的很好，刚才是我不对。你明天还来吧，我们家以后就固定你做饭了。”

听到这话，我心里的那点闷气，瞬间烟消云散。

其实干厨娘这么多年，我心里一直有个感悟。

人真的不能只靠第一印象、靠主观偏见去否定别人。

手艺好不好、人品稳不稳，不是靠嘴巴说的，是靠实实在在的结果证明的。

我踏踏实实做事，本本分分做人，不偷懒、不糊弄，凭手艺吃饭，谁也挑不出真正的毛病。

那些无端的挑剔和轻视，在真本事面前，最后都会悄悄打脸。

平凡日子里，好好做饭，好好做事，踏实肯干，就是普通人最大的底气。