闽南风味儿品一品

千江雪

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文、摄/千江雪

去一趟深圳，被忽然而至的雨留在一个小小的快餐厅。来来去去好多次都没敢进去，因为它到处写着“牛肉”，我敏感这个肉肉，所以每次滑一眼就走了。

其实也不是敏感。原本我是非常喜欢吃牛肉的，但由于近年身体状况不太理想，医生戒了我对牛肉的热爱，确切的说，是中医医生戒了我吃牛肉的热情。为了杜绝“戒断反应”，我的手段就是三不：不看，不看，不看！

读者不妨吐槽吐槽：说来说去也只能不看，能不能不想？答案是不能。

不过想归想，是真的不敢吃。母亲有一句名言：吃进去容易吐出来难。岂止是难，是根本不可能。

好吧，还是眼不见为净。

问一下也没啥，万一有不用牛肉做的菜品呢。一问之下，还真是，人家只有少数品种用牛肉，多数都是猪肉或者鱼，还有鸡肉菜品。

我好奇地问：那为啥到处写的都是牛肉呢？老板说没注意。

听到这个答复，我才如梦初醒。哈哈……好一个没注意，他老人家一个没注意，就放跑了我这个顾客足足好几年呢。虽然我吃得不多，也为他贡献不了多少GDP，但好歹蚊子腿儿也是肉吧。

话说回来，老板人好好，亲自接待顾客，亲自端盘子。我点了他的招牌“闽南肉饭”，一品之下好有惊喜，米饭一粒粒的晶莹剔透，软硬程度刚刚好，Q弹耐嚼，卤汁不多不少，饭粒刚好吃透卤汁又没有多余，尤其是那点油炸花生米，脆生生的香酥可口，你细细品味一下，明明吃的是米饭，却嘎嘣脆的爆出满口的油炸花生米香气，此时此刻的感觉让我浑身一顿，才仔细查看端到面前的这一碟饭究竟是什么炸裂的搭配与组合。软烂的卤肉、煸干的冬菇散发着各自不同的香味，肉的软，入口即化，菇的绵，必须细细咀嚼方能磨出深深嵌藏的山野精髓。还有几块橙红色的胡萝卜，提色又平衡了营养成分。几种食材以特别的烹调技巧统一起来，真真是活色生香。

餐馆选用的餐具也那么有风味儿。乡土气息浓浓的青花瓷器，非常中国。饭蝶属于中式深盘，凹凸成花边，非常漂亮而又不做作；长柄调羹，比传统形制更实用；仿骨筷子，易清洁洗涤而不易滋生病菌；木制的送餐托盘，与青花瓷餐具相呼应，文化上的统一展露无遗。

这个小小的餐厅是一个开放式的餐厅，走过路过一目了然。它坐落在大厦内，却似一个路边店，但又整齐有序，美观舒适。

老板的经营理念很朴实，小店小而精致，但却尽可能全面地为顾客提供了就餐所需的方便。一个小小的餐边柜上摆着三种辣：辣椒油、剁椒辣酱、辣豆豉酱，你可能觉得奇怪。为什么？因为深圳是一个移民城市，南来北往的人都在这里汇聚，口味也是“南腔北调”的，三种辣酱，差不多囊括了全中国嗜辣的种类。生抽、醋和鱼露，也展现了不同地区的不同口味和嗜好。两种不同的水——茶水和白开水。看看，好周到，好贴心。

吃完，我竟有点不舍得离开的感觉。想了想，拍个照？发个朋友圈？

确实拍了，发了。还是意犹未尽。必须写一写，才能够让这一餐简单而美味的闽南肉饭充分消化。

嗯，下一次还得去，还有老板的馄炖也要尝一尝，不能辜负我这吃货的舌尖和胃肠。

谢谢三春柳老师

细腻点评：

您的行文细腻有趣，开篇因满店牛肉字样不敢进店，反转充满生活巧思。细品卤肉饭，米、肉、花生滋味描摹鲜活，从青花餐具到多味调料，处处藏小店温情。烟火文字藏细腻感知，平淡一餐写得回味无穷，引人向往。