<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 河南人的夏天，餐桌上总有一种特别的清香味儿顺着山风飘进家家户户，这就是荆芥。荆芥与我们常见的薄荷草有些相似，但又有着自己独特的风味。它的叶片边缘较为光滑，与真正的荆芥（猫薄荷）有明显区别。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 荆芥对河南人而言不只是食材，更是刻进骨子里的乡愁。即使一碗荆芥鸡蛋汤，闻到熟悉的清香味儿就能唤起家乡的温馨记忆。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">住在二环那些年，清明回乡带了荆芥籽种在果子巷的废墟上，整个夏天做汤、煮面、拌凉菜、拍黄瓜总少不了放几片荆芥叶，那些青青的嫩苗，是触手可及的故乡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 可我种的荆芥，一大把籽生如秃子头上的毛，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的缘故，果真是“荆芥不服”。荆芥不止是美食材，也是中草药，堪称“灵魂野菜”。它富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 住到六环后，菜市场花两块钱买一小把荆芥，荆芥叶炒了鸡蛋，根栽在花盆里，骄日蒸拂，阵雨浇沐，不多时便绿叶满盆。从此每年夏天不光有荆芥吃，还有很多荆芥种子留存。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 老家大姐在菜园种了绿茵茵一大块荆芥，比我种在花盆的荆芥“胖”多了，“荆芥炒鸡蛋我能当饭吃啊妹！”大姐的话勾起了我肚里的馋虫。少不了也来了个“荆芥炒鸡蛋”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 没经历过离别和思念，自是吃不出乡愁的味道。一直以来，荆芥是我的夏日饮食座上宾，尤其荆芥炒臭豆腐，超级下饭菜，一顿能多吃一碗饭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">荆芥的吃法丰富多元：荆芥拌黄瓜变蛋、荆芥煎鸡蛋、荆芥疙瘩汤、馄炖汤、荆芥臭豆腐、荆芥配各种凉拌菜…</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 荆芥的清香是乡土在味蕾上留下的隐秘印戳，几片嫩叶足以唤醒藏在基因里的地域味觉记忆。我们在城市的餐食里周旋许久，最终仍会为一盘“荆芥炒臭豆卷儿”动容——那是乡土埋在我们味觉里的执念…</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"></span></p>