劉鍋甲鱼泡饭

敏敏

美篇名：敏敏

美篇号：10640369

图 / 文：敏敏

6月14日下午，告别狮子关与索布垭的绝美风光，结束一日山水之旅，我们启程返回恩施市区。同行姐妹寻得本地人私藏的宝藏小店——劉鍋甲鱼泡饭。店内干净雅致，氛围闲适舒心。一桌地道特色佳肴陆续上桌，日间沉醉于水上浮桥、石林秘境的山野风光，此刻又沉浸式邂逅浓郁的人间烟火，一行人吃得尽兴，道道菜品皆获姐妹们的夸赞。

甲鱼泡饭：招牌甲鱼泡饭无疑是全场重头戏，生态放养三年以上的鲜活甲鱼，经文火慢煨，满满的胶原蛋白融进浓稠红亮汤汁，裙边软糯Q弹，甲鱼肉细嫩入味。吃完甲鱼舀一勺原汤拌上热米饭，鲜香牢牢裹住每一颗米粒，高蛋白滋补又格外下饭，是到访恩施不可错过的地道特色美食。

用甲鱼原汤煮的泡饭还带有酥脆的锅巴。

清蒸翘嘴鱼：肉质紧实呈蒜瓣状，细嫩鲜甜、全无泥腥。低脂清爽、高蛋白易吸收，是恩施本地地道的库区湖鲜，来恩施必点菜之一。

纵树菌烧腊肉：土家烟熏腊肉煸出油脂，与深山新鲜枞树菌一同焖烧，菌子吸饱醇厚腊香，口感鲜香软糯。富含天然菌多糖与氨基酸，鲜香开胃，是恩施地道的山野特色美味。

荔枝肉丸：新鲜手工肉丸搭配清甜荔枝一同焖烧，肉香融合果香，中和了油腻感。肉丸紧实弹牙，荔枝软糯多汁，甜咸平衡，口感清爽又解腻。

鲜椒兔：以新鲜兔肉搭配当季青红鲜椒烹制，浓郁鲜辣渗入肉中，肉质紧实低脂、细嫩无膻，香辣开胃，是人气十足的本地特色菜。

炕富晒小土豆：选用恩施本地富硒小土豆，热油慢炕至外皮焦香起皱，内里粉糯沙软，撒上秘制干椒调味。自带天然硒元素，咸香入味，是地道的土家山野小吃，解腻又解馋。

米汤利川山药：由利川正宗富硒山药浸入米汤文火慢炖，山药软糯细腻，汤汁温润鲜香。低脂养胃、口感柔和，是老少皆宜的养生田园菜。

尖椒洋合笋：恩施深山野生洋合笋，搭配新鲜尖椒，脆嫩爽口带着独特山野辛香，解腻开胃、富含膳食纤维，是极具土家山野气息的时令特色野菜小炒。

蜜豆炒地瓜：软糯蜜豆搭配清甜地瓜翻炒而成，地瓜绵密粉糯，蜜豆香甜入味，少油清淡、口感温润。在一桌荤香硬菜之间，清甜解腻，老少皆宜，是恰到好处的田园风味素菜。

清炒洪湖藕带：洪湖新鲜嫩藕带切段清炒，保留原生清甜，口感脆嫩无纤维渣，清淡爽口。富含膳食纤维，是湖北洪湖极具代表性的时令湖鲜素菜。

手撕莲白：选用新鲜包菜手工撕块大火猛炒，脆爽入味，清爽解腻。

清炒生菜：少油清淡，解腻又爽口。

一路游玩积攒的疲惫，都被这一桌热气腾腾的烟火美食尽数抚平。这样一顿地道扎实的本地菜肴，为我们的恩施旅途填满了幸福感。来过、吃过、久久回味，这大概就是旅途中最踏实治愈的小美好。

感谢您的雅赏 祝您生活愉快