山野间的烟火鲜香-油浸带鱼

摩络哥

　　周六，清晨的天光透过窗棂漫进屋内，轻柔地拂在我的眼皮上。昨夜枕着庭院外此起彼伏的蛙鸣与虫吟，直到凌晨才入眠；因此我却贪恋睡意，迟迟不愿睁眼睛。

静谧的晨光里，手机的震动声断断续续响起，特别的烦人。我慵懒地摸索过手机，闭着眼划开接听，原来是许久未见的好友打来的电话。他说要他约了几位老友，要是我在山上，一会带些菜驱车来山上，采摘些水果，顺便在家吃顿便饭。

挂断电话，我揉着惺忪睡眼缓缓起身，简单洗漱完毕，下楼烧水泡茶。清茶袅袅，氤氲出满屋温润的香气，我静静等候着朋友们的到来。

　　我在院子里的阳光房里泡好茶，翘着二郎腿，看着背对着太阳，低头不语的向日葵，不知道它们自己闹了什么别扭。

不多时，一辆车缓缓停在院里，五人先后笑着走来。我笑着让众人在阳光房里入座，先喝点茶水。顺便检查一下他们带来满满一大袋的食材，其中有一样是新鲜的带鱼，我说我就做一道你们可能没有吃过的带鱼，其余的菜，大家自由发挥。

　　我领着大家去往院子旁边的果园，告诉具体范围，让他们自己采摘；我折返厨房，细心打理起食材，为一会的午餐做好准备。

带鱼被我切成五厘米的段子，撤去背部的鱼鳍，去除黑膜，里里外外都仔细的处理干净，然后放在沥水篮里，再放入冰箱冷藏风干。这样可以避免夏天的高温，破坏带鱼肉的鲜美。

不过片刻功夫，朋友们提着一篮沉甸甸的红心李满载而归。它颗颗饱满红润，外面缀着新鲜的果霜。我随手挑拣一颗，清水冲洗干净后咬下一口，饱满多汁的果肉瞬间在舌尖炸开，口腔里满是夏日独有的清甜果香。

　　回到屋中，让擅长厨艺的朋友自行去厨房忙碌，我陪着几位老友围坐茶桌闲谈；茶香袅袅，闲话家常，山间的时光温柔又缓慢。

厨房里的油烟机开始轰隆隆的发出声音，锅碗瓢盆的交响乐开始演奏。待到各色家常菜陆续端了过来，即将摆满餐桌的时候；我转身走进厨房，细细切好姜片、蒜瓣与洋葱；备好青豆、葱段和红黄辣椒，然后开始做这道菜。

　　取一口温润的砂锅，依次调入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖提鲜；再加入两勺清水、两勺食用油，用勺子轻轻搅拌；让所有调料充分融合，调出一碗醇厚鲜美的灵魂汤汁。

　　开小火将锅底汤汁烧至微微沸腾，放入洋葱、姜片和蒜瓣，浓郁的鲜香瞬间在厨房弥漫开来。

　　整齐的码上处理好的带鱼段，盖上锅盖焖煮五分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的风味。五分钟后开盖，撒上翠绿的青豆，再次盖盖焖煮两分钟。

　　用筷子轻轻的夹起一块带鱼，像豆腐一般嫩的表皮，出现了一道筷子夹过的痕迹。把它轻轻的放回去，放入切段的红黄椒与葱段来点缀增色，滚烫的热油激发出了它们的香辣。

　　砂锅里汤汁咕嘟咕嘟翻滚作响，热气裹挟着鱼肉的鲜香扑面而来，烟火气十足。一锅热气腾腾，颜色艳丽的油浸带鱼稳稳的端上餐桌，丰盛的家常午餐便正式开启。

家常小炒皆是寻常滋味，唯独这道砂锅油浸带鱼做法别致少见，瞬间吸引了所有人的目光。大家纷纷动筷品尝，入口过后皆是眼前一亮，接连竖起大拇指，连连称赞这道独创的美味。

这道油浸带鱼的口感是极致的鲜嫩。筷子轻轻一拨，细腻雪白的鱼肉便与鱼刺完美分离，夹起一块肉送入口中，多层次的风味在舌尖层层蔓延。先是淡淡的清甜，不油不腻；而后是豉油与生抽的鲜香；两种风味交融碰撞，让鲜美变得恰到好处。而那鱼肉细嫩软糯，入口即化，没有一丝腥味。

这道菜没有复杂的工序，没有繁琐的调料，却烹出了远超寻常的鲜美滋味。接地气的菜品，凭着绝佳的口感与品相，自带一番精致质感，低调又惊艳。

　　一桌家常菜，三五知心旧友，伴着窗外徐徐清风与初夏的满园绿意，这样松弛自在的日常，让“独乐乐不如众乐乐”有了另一种注释。

大家喝着自己选择的酒水，抛开俗世琐碎，不谈奔波忙碌，只谈风月的吟吟笑声充满了整个房间。饭后收拾妥当，众人依旧去围坐庭院。泡上一壶老白茶，让清香带甜的它，来清洗嘴里还残留着的带鱼鲜香。

我去院子边的西瓜地里，弹了弹几个已经长大的西瓜；回响的声音不是很清脆，那说明还没有成熟，需要再等几天。

　　山中有云，我们有闲；好友相伴，美食暖胃，还有清风来解忧。这般平凡安稳的日常，便是生活中最抚人心的人间烟火。