<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今年暑假六月二十一号，老年大学一放假，我就急着让儿子买回老家的高铁票，因为我要着急看牙。在上海看了几家口腔科，费用高的离谱，要一万九呢，快赶上我半年的养老金啦。我马上咨询了老家的口腔医院，价格还能接受，赶快坐高铁回老家。第二天下午和老伴一起如约来到口腔医院。医生根据我的牙况分析给儿子，儿子同意医生方案后开始为我治疗，需要一个多月，大致5000千多块，和魔都比有着天壤之别，我们毕竟是个小县城！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">夏至到了，小区大门外头的这条解放北路，走进七月就懒洋洋的，柏油路面被晒得发白、烫脚，走上去能觉着热气从鞋底往上拱。路两边的门脸房一家挨一家，卷帘门都拉着半截，只听得见空调柜机或是风扇“嗡嗡”声响。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我正走在路上，忽然听到有人从身后打招呼：“杜老师，天气这么热，中午吃什么饭啊？”我回过头看到是我家邻居，就回复说：“天气太热啦，吃凉面条吧，舒服。”邻居接着也说：“好，我也吃凉面。”回到老家的我，夏季基本多次吃凉面条。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">治疗牙病中的我，还是能吃凉面条的，毕竟它也是我的最爱。说起凉面，要先说说我家做凉面需要的材料有：荆芥苗（专家介绍只河南种）、黄瓜、大蒜、芝麻酱、面条、鸡蛋等。具体做法如下：</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">首先把荆芥苗上的叶子和荆芥苗上的尖掐掉、清洗干净；然后把买来的黄瓜洗干净，先切成段，再把黄瓜段斜着切成片，后把片切成丝，丝不可太细，太细吃不出原本的味道；剥几瓣蒜（适量即可），将菜刀横过来，“啪”一下把蒜瓣拍裂，皮自然就松开了。顺手把裂开的蒜皮一揭就掉，毫不费力。剥好的蒜瓣放进蒜臼子，加一丢丢盐（防溅）、和适量熟芝麻，将它们混合捣成蒜泥，而后加点水和醋，放置一边。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">拿出几枚鸡蛋（适量即可），把鸡蛋磕进一小碗里，用筷子把鸡蛋打出气泡，倒进炒锅里适量油，等油冒烟把打好的蛋液倒进锅里煎成金黄色，用锅铲将鸡蛋饼切碎，加入少许盐调味放置一边。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">锅里加适量水，打开燃气，水开后下入适量面条，等锅再开后用筷子将面条打散煮，按照俗话讲的“三滚饺子两滚面”，水开加半碗凉水，水再开再加半碗凉水，两滚儿水开后将熟面条捞进带有适量凉水的盆里，用水冲洗增凉，何时手触面条凉了，捞进碗里，放入黄瓜丝、蒜泥、芝麻酱，最后加入凉面的灵魂荆芥苗搅拌均匀，尝一口爽！再尝一口香！口口增香加筋道凉爽，太美味了，不知不觉间一碗面条下肚，总有欲望吃第二碗，真是越吃越想吃，太好吃啦，在我眼里就是美味佳肴！！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">卤的做法不止一种，还有的材料是绿豆芽焯水，再加入鸡蛋炒西红柿等，按照自己的喜好打卤子，芥末拌凉菜，各人有所爱嘛！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">现在条件好了，想多吃碗凉面条并不难，出门将材料买好，按照上面的程序做就行了，关键是凉水供应是自来水管里流出的现成的凉水。而过去，想吃一顿凉面就费大事儿啦！一是没有现成的凉水，又太讲究筋道弹牙，入口必须是透心凉的，大暑天吃一口，浑身打个激灵。这是年轻人的最爱，也是凉面的“标淮配置”，所以过去吃碗凉面是奢侈的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">过去讲究的人家，会备上两盆凉水，即讲究什么“两条井”，“条”读四声，就是过两遍水的意思。第一盆水是井拔凉水（刚从井里打上来的），第二盆是加了冰块的冰水。面条先过第一盆，再过第二盆，“二条井”下来，那面条才筋道有嚼劲儿。“一条井”还是“两条井”，在我家都需要我挑着水桶到远一点儿的井里打水。因爸爸没下班，都是我放学赶快去井里打水，有一次还差点儿没掉进井里，所以每吃一次凉面条是带有风险的！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">再一个是家里经济紧张，想起往碗里倒芝麻酱一事儿就心酸。些许芝麻酱有点儿贵吧，妈妈往每碗里倒芝麻酱，都是拿着筷子在酱里粘一粘，让麻酱顺着筷子往碗里流，每碗都小心翼翼，生怕倒多了不够一家人吃一顿。吃个香油也一样，都是晃几晃摇几摇，担心不够吃，还想省着吃。妈妈还总是先强调我们：“奶奶年龄大了，要先紧着奶奶吃，都不能和奶奶争吃。”我们姊妹几个都很听妈妈话，从来没争吃过！想起来当时的生活，心里就酸楚难过！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">如今吃一顿凉面可随意吃，天天吃也不成问题。生活条件好了，可妈妈却走了，每一次吃凉面时我都会想起小时候，想起妈妈，她特爱吃凉面。曾经和儿子说过好多次，总是泪眼婆娑，也会掉下眼泪，总像吃忆苦思甜饭一样辍心。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">朋友们：以上我讲述的做法您能学会吗？如果初学不会就多看几遍，或者再问我都可以的，这都不是问题。七月里来上几碗凉面挺过瘾的。七月过去了，也可热水晾凉了以后再过水吃，也挺惬意的！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 音乐：《岁月如笔写春秋》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 图片： 3图（网谢原创）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 文字编辑： 一抹晚霞</span></p> 感谢您支持