夏日妙品二三盏/图文/香奈儿

香奈儿

古法紫苏饮

前两天，一个姊妹采摘了老家院子里的紫苏叶，送与我一些：说可以煎饼也可以做茶。便第一时间煎了鸡蛋饼，香味浓郁，很好吃；在朋友建议下，用紫苏叶卷烧烤五花肉吃，也是别有风味，唇齿留香。傍晚走过冷饮店，看着店里冰爽缤纷的饮料和孩子们买的雪糕，禁不住动了自己动手做饮料的想法，用紫苏叶，自家盆栽里长的柠檬还有四五个，做个紫苏柠檬蜂蜜水，色香味俱佳，味道很不错呢～，也可以冰镇一下解暑降温。





做法：

1.紫苏叶洗净后下锅，加水没过叶子，大火煮沸转小火煮3-10分钟，看到叶子变绿、水变紫就捞出，过滤掉渣子。‌‌

2.紫苏水晾凉至40-60℃后再加柠檬汁，柠檬汁一进去水会从紫色变成绛红色，这是花青素和酸性物质反应的正常现象。‌‌

3.蜂蜜一定要等水温降到60℃以下再加‌，高温会破坏蜂蜜里的活性物质，口感也会发酸。

也许是气候的缘故，以前秋末才开的昙花，现在这个时节竟然结了大大的花苞，于是，每天就多了一项活动：早上起床后去看看，晚上睡觉前再去看看，生怕错过了。偏巧那天晚上因为有事耽搁了，没看，第二天早上就是蔫蔫的了，错过了花期。对门告诉我，这么大的花苞做成鸡蛋饼很好吃……

用水清洗干净花苞外表，沥干水分，备用；把鸡蛋打入碗中搅碎，用整支花苞蘸取鸡蛋液，放入电饼铛中煎一下，即可。当然可以把剩余的蛋液浇到花朵上，一起煎一下定型，反面再煎一分钟，滑嫩柔润的花千骨就出锅了……食之如浆似果，入口即化，让人飘然若仙。

当然，煎蛋花也要采两朵南瓜花了～

这是以前做的鲜花鸡蛋饼，本次太好吃，没等拍照就进肚了～

鲅鱼水饺

做鲅鱼水饺馅的过程就得专门出个教程备用了：

1.把新鲜的鲅鱼腹腔血块去除，清洗干净，用刀划刮下鱼肉，剁碎成泥，不用太碎，保持颗粒感为宜。

2.放适量五花肉泥，啤酒，蛋清混合，再放适量胡椒粉去腥增鲜，混合搅打。

3.少量多次的放入沏好的葱姜花椒水，顺一个方向搅打上劲。

4.搅打完后及时放冰箱冷却，避免搅动时摩擦起热，鱼肉容易起发。

5.包前加入适量盐和白糖，淋入熟花生油和芝麻油少量搅拌均匀。

6.加入适量的韭菜碎搅拌均匀……

在此特别鸣谢，拳友晓春的专业技术指导～

天气越来越热，生活经验丰富的你，一定也有一些祛暑纳凉的好方法，快分享一下吧～凡尘众生寻常事，烟火人间三两餐。