【养生小妙招】皇帝菜～茼蒿：清雅如玉的养生仙草

关公焉用刀

美篇名：关公焉用刀

美篇号：6151329

图片：自拍+网络

　　本月向大家推荐一味佳肴“皇帝菜”～茼蒿。它的营养价值非凡，请赏鉴。

　　茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子、蓬花菜、桐花菜，为菊目、菊科草本植物。后因由民间传入皇宫，故又被称为“皇帝菜”，它的价值很大！可惜了很多人却不太了解！

　　在《诗经》“焉得谖草”的吟唱中有记载，茼蒿以独特的价值走进华夏文明。作为菊科一年生草本，这株被明清两朝御膳房奉为贡品的蔬菜，在民间流传着"皇帝菜"的美誉。

　　茼蒿通过种子繁殖，茎秆中空呈翡翠色，叶片羽状深裂如菊叶舒展，边缘泛着珍珠光泽。春末夏初抽出的嫩黄、白色花葶，似迷你向日葵绽放，瘦果细小如针，承载着繁殖的希望。其根系发达，耐寒不耐旱，适宜在疏松肥沃的微酸性土壤中生长，清晨叶尖常缀满晶莹露珠，透着灵动的生气。

　　药食双修：《千金食治》载其“安心气，养脾胃”。中医认为茼蒿味辛、甘，性凉，归肝、脾、胃经。能和脾胃，消痰饮，安心神。可缓解脾胃气滞引发的腹胀、食欲不振，痰多咳嗽等不适。

可也得注意，茼蒿仅为食疗蔬菜，不可替代药物治病。

　　庖厨雅趣：焯水后凉拌最显本真之味，蒜蓉爆炒保留翠绿鲜脆。广东老火汤中漂浮的茼蒿叶，吸收了骨汤的醇厚却不失清甜；江南人将其嫩茎切末与春笋同拌，成就"二鲜"名馔；茼蒿馅水饺也是不可或缺的佳肴。值得留意的是，脾胃虚寒者宜配姜丝同烹，便能化解微寒之性。

　　这位穿越几千年的草木智者，以清雅之姿滋养着现代人的餐桌。无论是追求药膳养生的高堂，还是偏爱时令美味的巷陌，茼蒿始终以最本真的姿态，演绎着中华饮食“中和之美”的永恒韵律。