<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">今天又是烟雨蒙蒙的早晨，海天一色的朦胧，阳台的栏杆上，像是荷包牡丹那样，挂着一串水珠，它们仿佛还没有吃饱，所以不肯落下来，我做在窗户里，看着它们在渐渐地变大，但是雨很小它变得很慢。</p><p class="ql-block">在家里和先生摊了鸡蛋饼，喝了一杯羊奶，就是早餐了，吃完后看着窗外的细雨，开始讨论中午吃什么饭，先生说：“我们好久没有吃发面饼了，今天中午就吃发面饼，炒包菜吧。”我觉得也行，于是就和了面，先饧发起来。</p><p class="ql-block">发面饼起源于中国黄河下游地区，其发酵面食的历史，可追溯到东汉末年至西晋时期，并在北魏至宋代逐渐成熟定型。魏晋时期东汉《四民月令》记载的“酒溲饼”（用酒和面发酵）被普遍认为是最早发面的雏形。古代统称发酵面食为“蒸饼”或者“面起饼”。宋代为避讳宋仁宗赵祯的名讳，蒸饼改为吹饼。因为是烙制的，就叫发面饼。</p> <p class="ql-block">取出来420克面粉，加入3克发酵粉，4克泡打粉，240毫升的清水，合成面团，饧发了两个多小时。</p> <p class="ql-block">时间到，取出来面团，揉面排气。</p> <p class="ql-block">将揉好的面团，切一个大剂子，六个小剂子。</p><p class="ql-block">将大剂子擀成大面片，在面片上撒上盐和花椒粉，刷上油。</p><p class="ql-block">依次将那五个小剂子，也擀成片儿，撒上盐和花椒粉，刷上油。</p><p class="ql-block">最后一个小剂子，擀成片儿就行，不刷油盐和花椒粉，用它盖在最上面。</p><p class="ql-block">将它们都摞在大面片儿上。</p> <p class="ql-block">将面片都摞好后，用最下面的大面片，往上兜，让所有的面片成一个饼。</p> <p class="ql-block">将饼擀薄。</p> <p class="ql-block">在饼的上面抹匀水，在水上撒上芝麻，用擀面杖将芝麻压实。</p> <p class="ql-block">将做好的饼坯放入饼铛中烙制。</p> <p class="ql-block">烙好一面后，反过来烙另一面。</p> <p class="ql-block">两面都烙至金黄，一个发面饼就做好了。</p><p class="ql-block">这个发面饼的特点是：外焦里嫩，外皮有烧烤般的酥脆，里面层次分明还煊软，椒香浓郁。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">这个饼的制作工艺虽然简单，但是多层煊软，想做几层都可以。发好的面要多揉些面粉进去，半发面效果更好。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年6月30日</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>