南通锅里岩里的本帮菜

青墨阅读

文/青墨

图/自拍

南通有一家饭店，专门经营本帮菜，叫“锅里岩”。“锅里岩”在南通话里，就是家里人的意思。

他有好几个分店。我们今天去的是靠近尚海湾的一家店。店里空间，给我的印象就是特别高，这样店环境就显得高大上。

店里的隔断，是用藤编的，透气，又显得朴素。然后，拐角处，放着葱绿的大绿盆栽，映着藤隔，绿色，就显得特别养眼。

走到包间，路过明档，看见锅碗都整齐地叠着。台面也擦得很干净，看来，是可以放心吃的。

再看，中间隔断。里面已经坐满了人，一桌一桌的，看来，锅里岩这家生意不错。

我们又找到一个放心吃的理由，就是人多，每天的菜就不会剩下，这样，每天都可以供应新鲜食材。

我们几个人，坐进包间。里面很安静雅致，墙壁上贴着四幅画，两两整齐地排列着。一面墙上还介绍着南通如皋的特产菜——黑塔菜。

我们坐下来，点餐。一会功夫，上来了，美味的仙汤鱼圆，鱼圆吃在嘴里，特别鲜嫩，软绵绵的，丝滑细腻。

北京烤鸭，讲究的是师傅，当场整盘。然后，还问我们，骨架是做汤，还是椒盐。朋友选择了椒盐，真的是一点都不浪费。

师傅把劈好的鸭子，整齐地码盘。鸭肉在下，上面是鸭皮有条理地覆盖着。旁边有黄瓜丝，葱丝，还有甜面酱，还有盐。随便你选择，怎么吃饭。

这个红烧鳗鱼，是友人特地点的。肉特别嫩，咸淡适度，一点也不腥。只是，菜太多了，所以，我也没吃几块。

文蛤肉圆汤，我觉得特别好吃。我本来不喜欢吃肉圆子，但是，这次我全部吃掉了。主要是肉圆鲜嫩，入口即化，而且在肉中夹着文蛤的味道，鲜味十足。

南通印糕，也是很有特色。里面有各种馅儿，有芝麻的，有豆沙的，我特别喜欢吃芝麻仙的，咬一口，满口芝麻香，糕点软糯香甜，我忍不住吃了两个。

最后，再来一碗酸奶，很爽口，又解油腻。锅里岩的菜，我真的很喜欢，我想，以后我还会再来的。