<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 夏至已至，美好始长。吃过粽子，吃过麦饼，要吃麦花啦。说起吃麦花，悠悠往事浮现在眼前。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在我的记忆里，我家春节倒是每年过的，哪怕只是吃一碗胡萝卜炒饭，也算过年。至于端午节、中秋节，是没有粽香，没有麦香，更没有月饼。因为我小时候家境贫寒，一日三餐吃野草，喝米汤，肚子饿得前胸贴后背，父母常为借钱借米愁啊愁。母亲说，饭都没得吃，拿什么过这节那节？！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 直到六十年代末，大哥杭城工作，二哥参军入伍，我家的生活才有点像样了。也就在那一年，母亲终于“开戒”: 我们来沸（读音fi)点巧果吃吃。（炸麦花，我们老家叫沸巧果。）母亲15岁时就没了娘。日本鬼子烧杀抢那年，她带着小她10岁的弟弟逃难，到白塔湖找其打短工的爹，后来就留在地主家做佣人了。所以我母亲不会沸巧果。我们请来隔壁的堂嫂，她比我年长10岁，我叫她素梅姐姐。她是从比较富足的应店街镇所属的村嫁过来的，很能干，既是我村的赤脚医生，也是做各种美食的能手。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 巧果是我们白塔湖依湖而居的村民喜闻乐见的端午·夏至的美食。当新麦登场磨成面粉，新油菜籽打出新菜籽油时，又适逢端午·夏至的到来，村民便急不可耐地张罗着沸巧果了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 沸巧果笼统地说，也就三个步骤: 和面、翻花、油炸。但具体操作起来，却不简单，每一个步骤都有技巧。我们在素梅姐姐的带教下，开始学着沸巧果。她先示意我母亲将鸡蛋打成蛋花，并倒入脸盆的面粉中，加点白糖、黑芝麻，然后加水和面。母亲用双手先轻轻地拌匀轻轻地揉，然后用力揉，揉成光滑面团后，盖上锅盖，让其静置，我们叫醒。醒过后的面团更有韧劲。我家没有擀面杖，素梅姐姐去其家拿来擀面杖，开始给我们示范。取一小团面团，放在砧板上，先用手按压成饼，再用擀面杖反复擀，擀成面皮后，撒上少许面粉，这样就不粘手了。用大剪刀剪成10×4㎝的若干块长方形，拿出其中一块，中间划一划，面皮的一端从中间划过的口子里绕一圈翻出来，雏形就出来了。啊！这么简单，我马上就学会了，乐颠颠地一个接一个地翻起来。正当母亲擀着、我翻着起劲时，素梅姐姐拿出了她的绝活。她把面皮剪成11×9㎝的长方形，折叠成三角形，对折处留出边框，在中间剪出均匀窄条，然后轻轻展开，将窄条顺着一个方向逐条翻转，翻出了麦穗形的形状。哇，看得我眼睛都亮了。我跃跃欲试，请素梅姐姐教我。按照素梅姐姐的示范，我认真地学，头几个笨手笨脚的，老是翻断，慢慢地熟练起来，一朵朵麦花在指尖绽放。当一个个精致的麦花坯子摊满了晒具，不禁喜形于色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 下一步开始沸了。我烧火，母亲在灶台上操作。母亲把菜籽油倒入锅中，当开始冒青烟了，把麦花一只只放入油锅，瞬间油花泛起。随着油温升高，麦花在吱吱声中翻腾起来，像是跳着一支欢快的舞蹈。一会儿通体膨大，麦花轻盈地浮出油面，颜色呈金黄色，香气弥漫开来。此时，母亲按素梅姐姐说的，用筷子翻动麦花，换个面来沸。待两面都沸成金黄色时，捞出盛至大碗里，满屋子飘着诱人的香气。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我看着金黄色的巧果，垂涎欲滴，真想立马拿来吃。可是太烫入不了口，再是软不拉叽的味道不周正。稍稍冷却后，迫不及待抓起一只入口，轻轻一咬，“咔嚓”一声，满口子酥脆浓郁的麦香，这味道绝了！忍不住又抓一只入口，边吃边吧唧吧唧: 巧果真香真好吃，回味无穷啊！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一锅接一锅的麦花沸好了，母亲嘱咐我一碗又一碗分送给左邻右舍，与之共享麦花香，邻家孩子无不欢呼雀跃。小小麦花，成了邻里温情的友好使者啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 去年的5月底，我市越民生义工团和我们小区物业、业委会联合组织了“童趣端午·巧手制作米筛爬、麦花”活动。其中的一项麦花制作，唤醒我的记忆，我曾经历过的沸巧果场景恍如昨日。我赶紧与业主们围坐在一起，共同参与到别开生面的麦花制作中。只见中老年人个个手法娴熟，折、剪、翻动作轻柔而精准，那一张张面皮在其指尖流转，逐渐呈现出饱满立体的麦穗形状。孩儿们好奇，在其大人帮助指导下，也慢慢地翻着，看着手里麦穗形状的麦花，高兴得手舞足蹈，举起双手欢呼: “耶”！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 边上炉灶旁的大厨轻轻地捧着翻好了的麦花下到大油锅，时不时搅动麦花。并控制油温，以防外焦里生。这一串串的麦花承载着业主们对生活的热爱，也诉说着现世岁月的静好。这场活动既让业主们体验了传统手工艺的魅力，也实现了邻里守望·穗穗安康的愿景。好一幅男女老少共参与，祥和又喜庆的场面。活动结束时，大家亮出各自的作品合影留念，笑容灿烂。这麦花虽小，内涵丰富哦！它不仅仅是一道美食，也是对自然的礼赞，更是一种传统的传承。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 麦花是诸暨人记忆中的一道美食，这香气，这味道，在悠悠岁月里，成为我最美好的记忆。那是童年的味道，难舍的乡情。</span></p> 感谢您的阅读 <p class="ql-block">图片:自拍</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>