锅碗瓢盆交响曲—尤溪县老年大学烹调班期末展示活动 配乐：中华美食颂

潘贤畦（根在闽南）

蒸煮煎炸千百味

​酸甜苦辣人陶醉

​期末学员显身手

满桌​佳肴齐荟萃

　　尤溪县老年大学烹调班创建于2020年已成功的举办了八期，有来自于四面八方的烹调爱好者100多人参与学习，奏响了锅碗瓢盆交响曲，掀开了甜酸苦辣千百味的序幕，目前大部分学员均已结业，在各自的家庭显身手，本期还有三十多名新学员在学习中。

烹饪是膳食的艺术，是将食材转化为食物的加工过程，经过对食材加工处理，使食物更可口、更美观、更营养的处理方式与方法，使之成为一道美味佳肴，色香味俱佳，人们在食用时感到满足，食物的营养更容易被人体吸收。经过烹调学习使学员们基本掌握：刀功、勺功、翻锅、勾芡泼汁、调味、装盘以及对鲜活原料的加工技术和掌握烹饪方法、腌制时间、烧制时间、调料用量作用（增香、去腥、增鲜）和食物的特性，烧出一手好菜 ，满足家人的饮食要求，改善家庭生活，提高健康水平，通过学习使大家对烹饪有了新的了解，颠覆了人们对烹饪的偏见，他不是简单的煮饭煮菜，烹饪是一门艺术，是舌尖上的革命，对我们的身体健康起着关键性的作用。

2026年6月10日晚上在大埔山的长者食堂十多名学员在周长华老师的指导下，自买食材（AA）自己动手制作了：啤酒鸭、红烧猪蹄、酸辣牛筋汤、炒白粿、荔枝肉、海蛎抱蛋、排骨绿笋汤、拍黄瓜、爆炒猪肝等菜肴，庆祝“六一”儿童节、端午节和期末展示，品尝自己的手艺，收到了预期的效果。

老年大学领导与烹调班老师、学员合影

　　一天的美食烹饪之旅，四季的味道相伴。在我们的餐饮培训中，让我们一同探寻味道的故事，激发对美食的热爱与创造力。探索美食的无限魅力，共享烹饪的快乐时光！

　　你是否曾梦想过成为一位大厨？食育课程，让我们在快乐的烹饪过程中，学习技巧和知识，享受健康的饮食生活。想要烹饪出五星大厨的味道吗？尤溪老年大学烹调班让你一尝美味！

　　探索美食的无穷魅力，成为一名骄傲的厨师！学厨师，开启你的美食之旅！在炉火前，用一把炒铲、一把刀，创造属于自己的风味，学厨师，不仅能掌握烹饪技巧，还能学会品味生活的美，烹调班学员在学习观摩菜肴制作。

　　人生短暂，美食却是永恒。我以烹饪为笔，以食材为墨，绘制出独一无二的美食画卷，与朋友们共享。

　　烹饪让我感到快乐，把这份快乐分享给你们。来看看我这周的厨艺成果，有没有打动你的味蕾？烹饪是我找到的最好的养生方式，既可享受美食，又可展示创意。希望大家也能在生活中找到自己的小确幸。

　　烹饪，不只是技术的展现，更是厨师内心世界的流露。一道道菜肴，就像是一首首诗，叙说着食物的故事，传达着他们的情感与热情。做菜的过程也是一种享受，看着食材变成美味的食物，真是太有成就感了！大家来看看我的厨艺吧。

　　享受烹饪的乐趣，感受味蕾的绽放！从基础的烹饪技巧开始，掌握煎、炒、烹、炸的要点，逐渐进阶到复杂的菜肴制作。在烹饪过程中，不仅感受到技术的提升，还沉醉于美味的气息和丰富的口味中。学员们捧出自己制作的菜肴，发出幸福的微笑。

“最食人间烟火色，且以美食慰风尘。从案板上的刀工起落，到灶台前的火候掌控，每一道菜肴都藏着我们对生活的热爱。今日品鉴，不仅是味蕾的满足，更是匠心初成的喜悦。”

　　在制作松鼠桂鱼的过程中，每一个细节都充满了学员们的匠心独运。它的每一个步骤都经过精心的考量和严谨的执行，确保了每一口都能给你带来极致的口感体验。

　　从鲜活食材到盘中珍馐，是一场关于火候与调味的艺术修行。在近期的中式烹饪技能培训中，学员们亲手操刀，将传统的川味经典“泡椒鱼”演绎得淋漓尽致。

　　在烹调班的日子里，我重新审视了这道拥有二三百年历史的福州传统名菜。荔枝肉，非果似果，以肉拟形。从选材开始，我便深知责任重大：精选纹理细腻的猪里脊，是成就“外酥里嫩”的基石，荔枝肉不仅仅是一道菜，更是对传统技艺的致敬，对美食文化的理解，每一口咬下，清脆声响后的鲜嫩多汁，是我交出的最好答卷。

　　一碗热气腾腾的牛肉汤，将食材的鲜美和营养完美结合，喝起来既有浓郁的肉香，又有汤汁的清新。浅尝一口牛肉汤，仿佛能感受到牛的壮硕和谷物的芬芳，混合着汤的热度，在口中绽放出生活的色彩。

　　一份烤鸭，一份爱，我们用心烤制每一份烤鸭，让您的味蕾感受到无与伦比的美妙，金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉质，再配上我们特制的酱料，让您欲罢不能。

　　白切鸡，看似一道简单的菜肴，却蕴含着深厚的历史底蕴与美食文化。它以其独特的烹饪工艺和原汁原味的口感，征服了无数挑剔的味蕾。

　　色泽红亮如玛瑙，酱汁浓郁挂满每一寸肌理。这道红烧猪蹄，堪称餐桌上的“颜值担当”与“实力派”，满满胶原蛋白，既是美容佳品，也是慰藉心灵的硬菜。配上一碗白米饭，淋上少许浓稠的红烧汁，简直是人间至味。这一刻，所有的疲惫都被这口软糯治愈。

　　红烧肉，一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。软糯的口感，浓郁的肉香，是许多人的最爱。其实制作红烧肉并不复杂，只需掌握几个关键步骤，你也能轻松完成。这道红烧肉，色泽红亮，香味四溢。入口即化，肉质鲜美。再配上一碗米饭，简直是人间美味。

　　周长华老师用心雕琢每一道菜，就像雕塑家在粘土中创造完美作品一样，无论是色彩还是味道，都经过了精心的设计和搭配。

　　精美的手工雕刻不仅注重外在的造型，更是追求细节的完美，每一个线条都流露出独特的韵味。

　　食品雕刻，巧手匠心，呈现别样美食风采。在刀光剑影中，品味生活的精致与韵味。

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　　周长华老师指导制作的果蔬拼盘创意无限，独特果盘打破传统，挑战常规！这款水果拼盘以创新设计著称，将各种水果搭配出独具特色的样式。让您在品尝美味的同时，还能欣赏到独特的艺术佳作。

池汉清校长、周长华老师与参加展示活动的学员合影

　　欣赏老师红烧猪蹄制作过程：在温馨的厨房里，飘荡着红烧猪蹄的诱人香气。那饱满的猪蹄，融入了酱油、香料和冰糖的精华，炖煮得软糯可口。每一口都能感受到猪蹄的胶原蛋白和鲜美肉质，满足你的味蕾。猪蹄经过红烧烹制后，肉质鲜嫩，口感醇厚，香味浓郁，让人回味无穷。红烧猪蹄的汤汁浓郁香甜，猪蹄肉也十分入味，每一口都让人感到满足，简直是美食的极致。

　　欣赏老师制作啤酒鸭制作过程：啤酒鸭烹饪技艺精湛，充分发挥了鸭肉和啤酒的搭配优势，使得整道菜品味道融合完美，吃起来格外好吃。香气扑鼻的啤酒鸭，烹饪简单，美味不简单！一锅香浓的啤酒鸭，让你回味无穷！啤酒鸭入口绵软，回味悠长，让你欲罢不能！

　　当课堂的灯光聚焦于案板，空气中弥漫着淡淡的醋香与肉脂气息，这不仅仅是一次食材的处理，更是一场关于传统闽菜技艺的深情演绎。今日，让我们跟随老师的指引，走进那道色泽红亮、形神兼备的经典名菜——荔枝肉的制作世界。

　　学员们在包粽子根据自己的喜好有肉粽、豆粽等，初学者包粽子的过程充满了乐趣和惊喜，他们认真研究每一个步骤，从选料到包裹，再到煮熟，品味着属于粽子的独特美味，将绿色的竹叶巧妙地包裹着糯米，打成精致的结，这是一种对传统文化的尊重和热爱。清香粽叶，溢满糯米香，自己动手，传承中华美食文化，感受传统文化的魅力。

　　周长华老师指导制作美食烹饪的过程仿佛是一种艺术，他用心去感受每一个步骤，将每一个细节做到极致，最终创造出美味的食物。享受烹饪的乐趣，感受味蕾的绽放！从基础的烹饪技巧开始，掌握煎、炒、烹、炸的要点，逐渐进阶到复杂的菜肴制作。在烹饪过程中，不仅感受到技术的提升，还沉醉于美味的气息和丰富的口味中。

简单的食材经过老师的指导和学员的操作就是一道道美味佳肴

　　民以食为天，食以鲜为先，希望在今后的生活中有更多喜欢美食、喜欢烹调的同学加入烹调班的队伍，跟随老师学习烹调，学以致用，学有所成，应用到家庭、社会，改善日常生活，提高生活质量与健康水平，早日步入小康家园。