錯有错着

朱凯年

　　此瓜北方人称角瓜，南方人称絲瓜，因粵語「絲」同「輸」諧音，意頭不好，改叫「勝瓜」取贏、吉利也。

此处表过请看正文。

偶尔在美篇里看到一位美友的一篇短文《午餐烧鸭有感》，因为近日太太在家养伤，我窝在家里倍她，闲時写一两篇美篇或炒一两味小菜，看到这位“处实积厚”美友的短文便想学学他如何做这一道菜色。

原来他並非介绍烹饪的做法，而是讲他老婆打算先用高压锅把鸭肉压几分钟再交由他处理。但他认为与直接油焖的做法比，口感还是差一点。压过的鸭肉吃着没有嚼劲，口感差，而且水煮压制的过程，把鸭肉的腥气带出来，闻着有一点味道，用油闷就好吃得多。

但又考虑家里还有一个九十岁的老太太，牙口不好怕她吃不动，最后还是改用高压锅压了几分钟。

最后讲了此文的主题:

居家三餐，事事都要兼顾家人，平淡日子，便是安稳舒心的生活。

　　一篇家居闲语，写得生动有趣，平台给予精品推介，也有两三千人点看，由此引起我一段有趣的往事。

改革开放之初，我局（佛山地区二轻局）自办了一个佛山农工商实业总公司，下没若干分公司，其实是各股级自办的公司。我所在的公司叫《…………总公司建筑公司》，前身就是局基建办。

一日，经理找我谈话，她讲，你看其他公司不是进口尼龙布就是计算机之类的东西赚得盆满砵满，我们一年到头炒些二手钢材还不够人家塞牙隙的，有什么好办法我们也搞搞进口生意。

我想了想说，我大妹他们房管局新近成立了一家叫“粤港装修公司”，她在里面任设计师，我问问她们有什么需要进口的东西。

谢经理闻言一拍台面，“一语惊醒梦中人，我和焦局都是从房管调过来的，与他们公司的老总都是老熟人了，此事我来联系”。

以后的事就顺理成章了，我们联系上了该公司的香港合作方冯生，开始干起进口电动工具和铝合金建材生意。

冯生带他邀请的客商来洽谈都是我出面接待的多。那時也有港人在内地投资攴厅旅业，佛山就有一家开业不久的港人投资的攴厅，大厨和楼面经理都是港人。

故冯生他们过来，我多安排在这里接待。

一次，冯生带了两位客商过来，点菜時点了一份腐乳炒通菜。上菜時居然变成腐乳炒胜瓜，卢生大怒，站起来想招楼面经理过来问话。冯生见状立即扯他回座说：”算啦，刚才来写菜单的姐姐仔是来这里打工的外省女仔，她一時听唔清唔出奇。你这样一搞，讲唔定会拘了她的薪资甚至被赶走。一个姑娘仔离乡别井出外揾饭几艰难呀”。

卢生听闻火气全熄，大家又杯盏相酬。冯生“咦”的一声，“你哋都尝尝这碟腐乳炒胜瓜，味道真唔錯”，大家纷纷伸筷，瞬间盆清，李生意犹未尽再点一碟。

这次不是由服务员上菜，而是楼面经理亲自上菜，对冯生说: “冯生，一道菜连点两运，有什么深意呀，哈哈！”。冯生笑笑，你先吃块再说。

闻言，楼面经理尝了一块: ”咦，的确和味，想唔到冯生咁懂行”，冯生笑笑将前因后果讲了。

楼面经理即時叫人把大厨请来，大厨来了也尝了一块，点头称赞：“菜品简单清朗，胜瓜的清甜借助腐乳浓郁乳香更加惹味丰满”，他们当即拍板把这道菜上菜谱让服务员主动向客人推荐。

故事讲完了，主题思想呢？如冯生的善良，服务员的错有错着，大厨的慧眼识材，经理经营上的当机立断，似乎都可立意。

滑牛炒胜瓜

蛏子烩絲瓜

蒜蓉蒸胜瓜