【一双手，撑起盛夏烟火】蒸煮与晒制黄花菜

邵东万春

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　　老家是黄花菜的著名产地。当年，处于集体化的生产队时期。母亲与李二娘，便是生产队蒸煮与晒制黄花菜珠联璧合的搭档。

黄花菜的生长季节，几乎就是整个夏季。黄花菜一定要在它开花之前，采摘好。它的开花时间，大约在下午一点之前。因此，母亲同李二娘，都是在此之前吃好午餐。等着采摘黄花的人，将黄花送到生产队，保管室旁边的黄花蒸煮室里，随即开始蒸煮。

　　那时，蒸煮黄花菜的炉灶，用的是柴火 。处于盛夏时节，太阳已经将低矮的黄花菜蒸煮室，烤得火热难忍。再有炉火的热浪，可想而知，这蒸蒸黄花菜的活，是多么煎熬人的。

母亲同李二娘趣味相投，两人的关系十分亲密。因此，在蒸煮黄花菜时，便分工合作。两人轮流烧柴火，这样，就可以轮流乘凉，即一个人烧柴火时，另外一个人就可以走到门口，用扇子扇着，便可以凉快一些。

　　蒸煮黄花菜的关键，是要把握好火候。没有熟透不行，熟得过透了，也不行。如果没有黄花菜的蒸煮没有熟透，晒制好之后，黄花菜的成品，就会鼓鼓胀胀，颜色也不好看。如果黄花菜蒸煮过熟，则它的等级就会明显下降，因为，这样一来，它的色泽，就会黯然失色。要掌握好火候呢，全靠经验。

母亲与李二娘两人，悟性都很好。那时既没有手表，也没有钟，全靠自己的感觉。她们的诀窍，就是在快要蒸煮好时，不时接开锅盖，探视黄花菜的颜色，并且拿出几朵黄花菜，用手触摸一下，就可以知道，蒸煮的黄花菜，是否蒸煮得正好合适。因此，熟能生巧，她们二人，凭着多年的经验，把黄花菜蒸蒸得特别的好。在周围十里八乡，母亲同李二娘蒸煮与晒制的黄花菜，就是最好的，卖的价格也是最高的。

　　黄花菜的晒制，最怕的就是被雨淋湿。为了防止晒在太阳底下的黄花菜遭受雨淋湿，母亲同李二娘想了不少办法。从开始晒在晒谷坪上，到用竹晒垫，最后决定用大约直径约为一米五的竹制晒盘。

蒸煮好的黄花菜，下午在太阳底下晒不了多久。主要靠第二天上午放到太阳底下晒。因此，大清早就要去到黄花菜的蒸煮室里，将一盘一盘的黄花菜，放在晒谷坪上。

而且，她们俩从来不敢大意，时刻都在关注着天气的变化。一看有下雨的迹象，便马上动作麻利地将黄花菜收进蒸煮室，宁愿多跑几趟，也不敢冒黄花菜被雨淋湿的风险。

　　这累人与熬人的活，母亲同李二娘一直干了近二十年。一直到农村实行承包责任制时，才终止下来。

在那个年代，大家都讲奉献。母亲同李二娘兢兢业业地把蒸煮与晒制黄花菜这项劳动活，干得漂漂亮亮，而工分则没有多得一分。

但是她们俩根本不去计较，总是乐呵呵的。而且，李二娘的性格和脾气都特别好，母亲同她在一起共事，也受益良多。

这一故事，已经差不多是五十年前发生的事了。现在想起来，还是深深地感觉到，那个年代的不易！