冀北四月（3）沙城老窖今昔

小乔的足迹

作为工业旅游，朋友带我们从葡萄酒厂出来又去了白酒厂的厂区参观。对于我这个不喝酒不懂酒的人来说，也算是一种学习和补课。

一方水土养一方人，沙城老窖依托怀涿盆地、老龙潭玉液泉水源，拥有元代官酿、明清贡酒、民国国际获奖、新中国双酒里程碑、当代非遗老字号完整发展史，是国内少有的白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品类国家工业遗产企业 。

沙城老窖是河北张家口怀来的北派浓香白酒，中华老字号，元清御酒传承，有800年酿酒史 。

1949年整合六家老缸房成立的酒厂，后成为沙城酒厂 。老五甑+北斗的工艺；2000+口老窖池；官厅湖红高粱、老龙潭水 。

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- 荣誉：国家工业遗产、省级非遗；

元明清：800年官酿御酒起源（1200—1911）

1. 元代：官方酒务，岁贡御酒

元朝初年，怀来东南玉液泉水水质绝佳，朝廷设立官酒务，专门酿酒供给皇家，史料《中堂事记》明确记载“官为置务，岁供御醪焉”，是沙城酿酒有史可考的开端，距今超800年。元代皇帝往返大都、上都，途经沙城必取此酒饮用。

2. 明代：塞外酿酒重镇

永乐北征史料《北征录》记录元代酒务旧址；至明天顺年间，当地私营酿酒缸房达30余家，以本地红高粱、老五甑古法酿造，成为京北、塞外核心产酒地，供给边关与京城官宴。

3. 清代：康熙赐名，岁岁朝贡

康熙三十五年（1696）御驾西巡途经沙城，目睹遍地酒坊、酒香四溢，品尝后盛赞酒味绝佳，赐名沙城沙酒，定为宫廷贡酒，每年送入宫中。清末城内烧锅增至50余家，酒品远销蒙古库伦，留下“沙酒飘香三千里”的美誉。

民国时期：走出国门，斩获国际金奖（1912—1948）

民国沙城青梅煮酒远近闻名，受冯玉祥将军推崇举荐；1929、1931年两次远赴巴拿马、美国费城国际名酒大赛，连续斩获金质奖章，是北方白酒最早走向世界的代表之一，载入《察哈尔省通志》。

新中国国营发展里程碑（1949至今）

1. 建厂奠基（1949）

1949年6月，察哈尔省政府整合玉城明、德义永等六家百年私营老缸房，成立华北第四十六公营酒厂，1950年正式定名沙城酒厂，传承所有古代老窖与古法技艺，是沙城老窖品牌的正式起点。

2. 葡萄酒划时代突破（1959—1979）

1959年设立果酒车间；1973年王震副主席视察指示发展葡萄酿酒；1976年，研制出中国第一瓶干白葡萄酒，填补国内干白葡萄酒空白；1979年第三届全国评酒会，沙城干白获评全国名酒、斩获国家质量金奖，一举奠定国内葡萄酒产业标杆地位 。

3. 白酒工艺革新，奠定北派浓香根基（80年代）

白酒泰斗周恒刚独创北斗工艺，落地沙城酒厂试点改良老五甑古法，适配北方低温窖池环境，酒体绵柔、窖香纯正，形成独有的北派浓香风格；酒厂留存两千余口活态老窖池，微生物菌群持续繁衍，至今仍在使用，是企业核心资产。

4. 巅峰荣誉（90年代）

1994年中国国际名酒博览会，沙城老窖拿下“中国酒王”称号；多次斩获国际博览会金奖、轻工部优质产品，1995年改制为长城酿造集团，沙城老窖为核心白酒品牌。

5. 当代传承与荣誉（2000年后）

酿造技艺列入河北省非物质文化遗产，获评中华老字号；全国唯一拥有白酒、葡萄酒、青梅煮酒三类酿造遗存的国家工业遗产。至今完整保留从元代延续下来的酿造脉络，古法老五甑+北斗工艺双工艺并行生产。