<h1>杭州奎元馆旁，新开一家拌面专店，取名奎元拌川，乃百年奎元馆衍生新铺。<br data-filtered="filtered">日前去尝鲜，冲着行政总厨徐艳军招牌-虾爆鳝拌川，下单。<br data-filtered="filtered">据说是古法工序：黄鳝现杀，虾仁现剥，以素油爆，荤油炒，麻油淋，三油交替，二锅成面。<br data-filtered="filtered">面端上桌，浇头丰足，油亮不腻，爆鳝焦香，美中不足虾仁并非现剥，但整体风味还算不错。<br data-filtered="filtered">老夫乃酒徒食客一枚，素来挑剔，常吐槽现下食材难寻本味，此番倒点个赞。</h1> <h1><b>组图-各式拌川</b><div>按：拌川与拌面不同。拌面全国各地都有，拌川是杭州特有的，所以称为【杭式拌川】它们的异同，诸君在网络上查询一下即可。</div></h1>