<p class="ql-block"> 面线糊是泉州人的早餐灵魂，正如福州人的锅边糊一样。细如发丝的面线在猪骨或海鲜高汤中化开，可自选加入醋肉、大肠、海蛎、虾仁等配料，最后撕一段油条浸泡其中。</p> <p class="ql-block"> 据当地的司机师傅推荐，我们找到了当地最正宗的水门国仔面线糊总店，它位于泉州市丰泽区美食街 155 号，是 24 小时营业的老字号。</p> <p class="ql-block"> 水门国仔面线糊大门楹联就很诱人：</p><p class="ql-block"> 牵丝如缕，品古城轶事，</p><p class="ql-block"> 糊而不烂，尝百年老味。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;"> 横批：闻香而至</span></p> <p class="ql-block"> 水门国仔不是普通小吃店，它是正经的非物质文化遗产和老字号品牌。品牌正式创立于1947 年，传承历史能追溯到清咸丰年间，到现在已经传了六代人 。</p><p class="ql-block"> 制作技艺在 2013 年就列入泉州市级非物质文化遗产，传承人谢锡国是市级非遗代表性传承人，坚持手工现做，汤底超过 4 小时就换 。</p> <p class="ql-block"> 看看店内的荣誉墙吧，该店荣誉多且含金量高：2025 年 4 月被福建省商务厅认定为"福建老字号"，还拿过“中华名小吃”、“全国绿色消费餐饮名店”等称号 。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">福建老字号</span>水门国仔面线糊主打24 小时营业，且品种繁多、味美价廉，人均消费约12 元左右 。那自然是食客满满的喽。</p> <p class="ql-block"> 这家的面线糊是泉州人的早餐灵魂，也是夜宵首选，点单时有几个讲究：</p><p class="ql-block"> 汤底自不必说，配料是灵魂：必点卤大肠、醋肉、油条，这是老泉州人的标配；喜欢海鲜的可以加海蛎、虾仁，喜欢重口味的可以加猪血、鸭肠 。</p> <p class="ql-block"> 眼花缭乱中，我让老板给配了当地人最喜欢的经典面线糊，上桌再加点香菜、胡椒粉……</p><p class="ql-block"> 味道果然不一般呀，好吃，喜欢。</p> <p class="ql-block"> 据说这家的猪血汤也很出名，但确实吃不下了🤣🤣</p> <p class="ql-block"> 大饱眼福的原始时间：2026年6月3日。</p>