一汤一菜 消解三伏暑气

畅哥的花小厨

【清热健脾安神汤】

1.材料:五指毛桃、红萝卜、莲子、百合、排骨

此汤健脾祛湿、清心安神、润肺生津、补气缓乏；兼顾祛湿不燥、清热不伤脾胃，是夏季少见的清润温和滋补汤。

2.五指毛桃自带独特椰奶清香，完全无苦涩中药味，柔和回甘。红萝卜炖后软糯清甜，甜味融入整锅汤； 百合绵密微甘，莲子粉糯。

整体味道：清甜柔和，清淡回甘，不苦不浓腻。

【梅菜蒸肉饼】

1.材料:老梅菜、肉沫(瘦肥比7:3)

老梅干菜：温水浸泡15分钟，反复抓洗去除泥沙、老盐味，挤干水分备用；老梅菜香气更浓郁，比新梅菜少涩味。

猪肉：选三分肥七分瘦前腿肉，自己想省事，买了绞好的。

老梅菜的食疗功效，它经发酵富含粗纤维与有机酸，可开胃解腻、促消化，缓解暑天食欲不振；微凉能清热生津、化痰润喉，兼可健脾祛湿、润肠通便。(不要看它黑乎乎，觉得是黑暗料理，食过才知道美味)

2.把肉末和梅菜放砧板上再剁一剁，让两种食材更好的融合一起。

3.加少许白糖，均匀撒上，再翻拌均匀。白糖是关键：中和梅菜咸涩，提鲜增润。

4.剁好之后，加生抽、少许清水，顺着一个方向充分搅打上劲，直至肉馅粘稠起胶。

5.调好的梅菜肉馅平铺在盘中，用手压成均匀薄肉饼，表面淋一圈食用油，锁住水分，蒸出来不柴。

6.水开后放入，大火蒸15–20分钟；锅里蒸着都闻到了梅菜的香味，它的香很霸道。蒸好后盘中会析出鲜汁，拌饭一绝。

7.梅菜吸饱肉汁，咸香醇厚，自带发酵独有的干香，黑亮细碎分布在肉饼里，每一口都能吃到梅菜的咸鲜。咸鲜回甘，油润不腻。

再搭上一碟清炒时蔬，晚餐就搞定了。花小厨开饭咯~~