<p class="ql-block">冬瓜是一种典型的＂高钾低钠＂型蔬菜，十分符合高血压患者严格控制钠元素摄入的需求；冬瓜中丰富的膳食纤维，还可以有效改善人体血糖情况，防止血管出现粥样硬化。冬瓜中所含的B族维生素，还能加速糖类、淀粉向热能的转化，从而达到减少人体脂肪的效果。</p><p class="ql-block">主料：老鸭半只、冬瓜700克、薏米35克、陈皮1小块</p><p class="ql-block">辅料：白胡椒粉少许、姜5片、盐适量</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好食材，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块</p> <p class="ql-block">步骤2. 薏米提前用水浸泡1小时</p> <p class="ql-block">步骤3. 陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉</p> <p class="ql-block">步骤4. 老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟</p> <p class="ql-block">步骤5. 然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）</p> <p class="ql-block">步骤6. 烧热2汤匙油，鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味</p> <p class="ql-block">步骤7. 将鸭肉、陈皮、薏米连同姜片一起放入汤煲内，加入约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时</p> <p class="ql-block">步骤8. 冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块</p> <p class="ql-block">步骤9. 1小时后加入冬瓜继续煲半小时</p> <p class="ql-block">步骤10. 关火前加入适量的食盐和少许白胡椒粉调味即可</p> <p class="ql-block">烹饪技巧：</p><p class="ql-block">薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者不宜多食，女性月经期也不宜食用。</p>