好吃到爆的家常菜：炒南瓜苗

明月秋枫

广西又到了吃南瓜苗的季节了。南瓜种子在每年2、3月份开始种下，大概一到两月的时间南瓜苗就长得很长了，这个时候就可以摘来吃了。南瓜苗可以炒着吃，也可以用来煮汤，不管怎么煮都是很美味的。南瓜苗虽然很美味，但是想吃到南瓜苗确要费点功夫，就是把南瓜苗采摘回来后要把表面的丝给剥下来，这样炒出来才会好吃。

建议大家多吃南瓜苗！不起眼的南瓜苗嫩叶，是春夏健康好菜，吃过一次就爱上。

南瓜苗低脂高纤，维生素、矿物质丰富，重油重盐吃多了，多吃它清爽解腻，调理肠胃，老人小孩都能吃。

✅南瓜苗3种家常做法

1. 清炒南瓜苗

撕去老筋洗净，蒜末爆香大火快炒，加盐调味，两分钟出锅，脆嫩清甜。

2. 上汤南瓜苗

皮蛋瘦肉熬鲜汤底，下入南瓜苗烫熟，清淡暖胃。

3. 凉拌南瓜苗

焯水过凉水，淋生抽、香油、小米辣，夏日开胃小菜。

✅处理小窍门

只留顶端嫩梢嫩叶，撕掉藤蔓老皮，吃起来不柴不涩，现买现吃口感最佳。

正值时令，好吃又养生，别只吃南瓜，南瓜苗一定要安排上！

炒南瓜苗配南瓜花鲜上加鲜的升级版：热锅凉油，先下剁碎的蒜末爆香，再放入南瓜苗大火快炒。待苗变软后加入洗净撕开的南瓜花，加几滴白酒，快速翻炒十几秒即可。南瓜苗脆嫩，南瓜花自带清甜和淡淡的花香，又香又甜。

在南瓜花的诸多做法中，南瓜花酿非常有特点。

南瓜花酿的家常做法。首先，选择当天采摘的大朵南瓜花。在不破坏花朵的情况下取掉花蕊，否则成品会有苦味。花梗的外皮也要剥去。然后，将处理好的南瓜花洗净用盐水浸泡10分钟，因为自然环境中生长的南瓜花里可能会有小虫子。

馅料一般就是猪肉馅，好吃的“秘密”就是馅料中加入了嫩豆腐，其余的配料可以根据个人喜好加入香菇、鸡蛋、葱花等。

调味方面，如果想品尝南瓜花本身的清甜，只需在馅料中加入适量食用盐即可，如果口味比较重，也可以加入生抽、耗油、胡椒粉来调味。食材准备好以后将肉馅放入南瓜花中，用花瓣包裹起来，再用一小段南瓜花梗插入花朵中间固定，这样成品会更加美观。做好的南瓜花酿装在盘子里上锅蒸10分钟即可，成品鲜嫩多汁，花香浓郁，是一道老少皆宜的菜品。