植物科普——紫苜蓿

陇崖

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紫苜蓿（紫花苜蓿）‌，属于豆科苜蓿属多年生草本植物，图中呈现的是它尚未完全开放的花序，和紫苜蓿穗状花序、待放花苞带紫晕的特征完全吻合。

紫苜蓿的价值与作用

紫苜蓿是典型的药食同源植物，同时也是优质牧草，主要作用如下：

‌食用与营养补充‌

它富含膳食纤维、植物蛋白、维生素K、维生素C以及钙、铁等矿物质，其中维生素K含量在植物中十分突出，能帮助促进钙质在骨骼沉积，适合作为营养补充食材，嫩茎叶焯水后可凉拌、清炒，干燥叶片也可泡茶饮用。

‌对身体的益处‌

膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善功能性便秘，调节肠道菌群，帮助改善消化不良；

所含的皂苷、植物甾醇可以减少肠道对胆固醇的吸收，辅助调节血脂；

含有的黄酮类化合物能够清除自由基，起到抗氧化的作用；

它含有的异黄酮可以双向调节雌激素水平，对围绝经期不适有一定缓解作用。

‌其他用途‌

紫苜蓿产量高、营养丰富，是非常优质的畜牧牧草，可以为牲畜提供优质的蛋白与营养。

食用注意事项

紫苜蓿含有草酸和抗营养因子，不宜长期大量生食，食用前建议焯水；痛风患者、肾功能不全者需要控制摄入量，服用抗凝药物人群食用需咨询医师。

紫苜蓿（紫花苜蓿）作为全球广泛种植的优质牧草，经过长期选育，品种十分丰富，可以按照‌适用种植区域‌和‌分类学分类‌两类划分：

按分类学分类

在豆科苜蓿属紫苜蓿组的分类下，紫苜蓿组内主要包含3种基础类群：

原生紫苜蓿（Medicago sativa）：就是最常见的栽培紫花苜蓿，我们日常种植的绝大多数牧草、食用品种都属于这个种。

野苜蓿（Medicago falcata）：也叫黄花苜蓿，是野生近缘种，抗性极强，常用来做育种材料培育抗逆品种。

杂交苜蓿（Medicago varia）：是紫苜蓿和野苜蓿的自然杂交后代，性状介于两者之间，兼具紫苜蓿的高产和野苜蓿的强抗性。

按国内种植区域划分常见栽培品种

根据不同地区气候、土壤条件，国内主流推广的常见品种如下：

适合南方（长江以南）地区

‌澳洲极光/澳洲四河（进口品种）‌：属于高休眠级（8级），冬季不休眠，发芽率高，生长快，播种40-50天即可收割，亩产鲜草可达6吨以上，一年可收割3-5次，可连续利用5-7年，能耐受-30℃低温与35℃高温，适配南方温暖湿润气候。

‌甘农九号‌：休眠级7-8级，适合南方种植，粗蛋白含量可达20%-22%，天生抗蓟马，抗病虫能力强，初期生长速度快，亩产鲜草可达6吨以上。

‌国产普通紫苜蓿‌：种子成本低，可耐受-40℃低温，适合黄河流域种植，亩产鲜草2-4吨，一年可收割3-4次，可连续利用5-7年。

适合北方（东北、华北、西北）地区

‌公农1号‌：典型北方品种，休眠级1.6级，极耐寒，可耐受-40℃低温，冬季休眠后第二年返青早，亩产鲜草4.8-6吨，适合东北、华北、西北大部分区域种植。

‌中苜一号‌：耐盐碱能力突出，可在重度盐碱地正常生长，产量高，亩产干草可达5-8.8吨，适合北方盐碱地种植。

‌中兰2号‌：极耐干旱，适合西北干旱少雨、无灌溉条件的旱地种植，即使自然降水也可正常生长，亩产鲜草约4吨。

‌固原紫花‌：宁夏固原选育的地方品种，抗旱、抗寒、耐瘠薄，适合宁夏山区干旱半干旱地区种植，旱地亩产鲜草1200-1500公斤，水浇地可达3000公斤。

国外引进的商业品种

除了澳洲进口品种，国内也推广不少欧美引进的优良品种：比如WL323，高抗病虫害，再生能力强，适合西北、华北中南部种植；爱费尼特，产草量高、耐收割，抗性强，种植后产量能长期维持稳定，同样适配西北、华北中南部区域。