山姆

谢玉盛

山姆最近有点火，因为有太多的人关注它。

山姆的全称叫“山姆会员商店”，看名字好像店面很小，其实山姆是一家大型仓储式超市，因产品（特别是食品）质量把关严格让国人放心而常常“人满为患”。

前两年在北京的儿子家，他开车带我去过一次山姆。由此得知世上还有一个这样的商店：一是远，在郊区，二是要交钱（260元/年或680元/年会费），成为它的会员才能进，三是里面的东西要大包装地买，你想在里面买一支牙膏或一瓶矿泉水，那是不可能的。但是因为它对质量的把关近乎偏执的严格，人们信任它，都朝它那里跑。

我为什么最近关注起山姆来了？因为大气候越来越让人心焦。你看网上揭露的那些对入口的家禽、水果、食品类的胡作非为，重*金* 属超*标、农*药* 残* 留等等，让人不知所措。最近读到一篇文章，说有的地方领导亲自走访山姆，请求在他们那里开店。真的好感动哦！公仆如此关心百姓的食品安全，得大大点赞！不知道我所居住的这个城市有没有山姆，到网上一查，我们这里居然有两家，一家是十年前开的，一家是两年前开的，目前正筹备开第三家。看我这人愚笨的，已经不可救药了。

得知情况，立即行动，第二天就开车朝江北那家店赶去，据说那里人相对较少。买了260元会员卡得以进入。这家店很大，地处长江隧道口不远，一座独立大楼，地上两层购物，地下三层停车（我到达时，三层停车场几乎车停满了）。拍了照片记下车位号码，免得回来找不到车。谁知回来真的找不到车位了，幸好停车场的小伙子热情服务，一直把我们领到车位旁边。心想山姆的工作人员服务就是不一样。

这里顺带先说一下山姆的员工。他们都是一帮年轻人，年龄大都在30岁以内，文质彬彬，训练有素，业务娴熟是对他们的基本要求。他们不搞贴身服务，不会令人生疑地向你推荐商品，而是都在各处忙碌着，顾客如有需要，转头就会看到他们，如有提问，百问不烦。如果你再细心一点，还会发现，在每个手扶电梯口，一定有人站在那里，帮顾客搭把手，拉一下车，扶一下人，还有语言提醒，气氛温馨。

进入超市，第一感觉就是人多，比我们那里三甲医院的人还要多，乌泱乌泱的。这么多的人在停车场就有预感，到了现场还是吃惊。幸好楼层高大，并不显得拥挤和压抑。

确实，超市里面没有单件小物品，只有一盒一提一箱一版的。据说山姆店的商品品种并不太多，一般的大型超市估计有上万种吧，山姆只有4000来种。这是经过精选和测算的，不必担心，质量无忧，目的是让顾客无需比价挑选，谓之决策减负。这种“闭眼买不错”的体验，就是商家要的构建顾客心理安全区。

山姆的会员都是冲着它可靠的产品质量来的。对于山姆的质量把控，请允许我在这里多说几句，因为我也关心这个。

AI显示，山姆对食品安全的把控有四级检测机制：供应商出厂自检（需有正规检测报告）+全国配送中心集中实验室精检（山姆有自建的实验室）+门店现场快速筛查+权威第三方实验室复核。其结果是，对于重*金*属和农*残的执行标准严于国标。

人们关心，这重*金*属和农*残是总么检测的？AI显示，山姆检测分快筛粗检和仪器精确定量两步。第一步是将果蔬切碎均浆，震荡离心取上清，加***显色试剂和412nm波长测吸光度，10分钟出结果。第二步是气相色谱、液相色谱、液质联用，分五个步骤，可一次性测出300种以上农*残。

对于重*金*属，也分15分钟电化学快筛和实验室检测两种。实验室检测同样先将果蔬等粉碎均质，微波强酸高温消解，破坏有机质，释放重金属离子，最后测试。门店现场快检部分与前面提到的快检粗筛类似。

第四层权威复核。山姆常年委托SGS、华测等第三方机构实验室盲抽。第三方报告，可线上溯源查询。进口食材外加做海关入境检疫检测。

我在网上读到文字，说同一种食材，厂家给山姆和给市场是不一样的。原因肯定是忌惮山姆对质量的把关。有人说，山姆实行会员制，滤掉了一部分消费者，东西肯定贵。事实也并非如此。据说山姆的收入主要来自会员费，而产品，就单件来说很多低于市场价。比如我所知道的鸡蛋，平均每个七八毛钱，但需整版地买。单件价低但购物总额高，这就是山姆的经营之道。当然，如果有顾客两三家合起来买东西，也不失是一个好主意。

对安全食品旺盛的渴求，无疑催生了肉眼可见的商机，仅有一家胖东来显然是不够的。这些年山姆与这种需求“双向奔赴"。现在北京有五家门店，上海有七家，据说全国已有六十几家。

快速的发展很可能会带来产品质量下滑，据说今年6月15号，山姆被国家质检总局约谈。笔者认为，这是一件正常的事情，只要是企业，总会有失误，约谈一下，提醒一下，总是好事。不想此事在网上掀起轩然大波——出现一种完全对立的意见漩涡，声势之大，出人意料。

首先是各路短视频纷纷登场，大做约谈文章。怀疑、指责、唱衰山姆是主旋律，这种声音是理直气壮的。连我太太都受到感染，她将视频拿给我看，说，山姆出事了——这恐怕就是预设的效果。

另一种声音则完全相反，虽然音量不大，但数量很大。这里笔者不作复述，请看下面部分截图。

没想到在“风口浪尖”上，山姆门店依然人流涌动。人们对这些“宣传”似乎视而不见，依然我行我素。这就如同人们对特 S 拉的评价：网络上从来没赢过，现实中从来没输过。

当前的食品安全是全民关心的第一等大事，现实中，绝大多数事情我们无法选择，但朝哪里跑却是一种动物本能。人们朝山姆跑，并非出于血缘，而是别无选择，因为那里有一线希望——特别是对孩子。活下去就得吃饭，但哪里有干净的食品呢？……这是个问题。借用一条网上的评论作为本文结尾——做事情不可以本末倒置，可惜现在就是颠倒了。

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