【夏日实用小妙招】夏日舌尖突围

菊珠玫朵

文、图：菊珠玫朵 3681977

母亲因病重住院近半年，身体总是疲乏无力、食欲不振，体内微量元素缺失，更要命的是还得严格控制食盐摄入。看着母亲日渐消瘦，我这特级菜鸟厨师一开始很茫然感觉手足无措，完全使不上劲帮不上忙，经过一段时间的摸索，终于在绞尽脑汁后琢磨出了几个省时省力又成功让母亲开胃的小妙招。

一、香蕉牛奶糊：解决补钾难题

母亲缺钾严重，医院开的补钾药水难闻且味涩，母亲一喝就反胃；输液速度稍快便疼痛难忍，调慢了又耗时太久。医生建议“药补不如食补”，首选水果中含钾量最高的香蕉。可单一吃香蕉久了，母亲见了香蕉就扭头，谁劝都没用。

于是，我自创了香蕉牛奶糊。

将香蕉切小丁放入摇摇杯，加入40～50度的温水，再放入适量奶粉，连同香蕉一起打碎成奶糊。（切忌水温过高会破坏香蕉中的维生素，水温过低打成糊后对老人的胃不太友好。）奶香混合着果香，口感丝滑细腻，甜度适中，一点也不腻。这比单独吃香蕉美味不止翻了十倍！最关键的是，既补钾又补蛋白，老母亲能一口气喝下一大杯，直夸：“好喝，还要喝！”

二、焖烧杯八宝粥：省时又暖心

上了年纪又生病，母亲食欲锐减，但我总得想办法让她多补充能量。她习惯早上喝碗热粥，可大清早熬粥实在费时费力。

我想到了焖烧杯。

睡前，将黑米、小米、糯米、薏仁、红豆、花生、花芸豆、山楂干洗净，加冰糖入锅煮开后，迅速倒入预热好的焖烧杯中，旋紧盖子。剩下的，就交给时间。一夜的焖煮，第二天清晨开盖即食，粥软烂温热，入口即化。母亲尝后赞不绝口，说这粥软糯香甜，比灶上熬的还香。

三、自制香料粉：控盐不减味

医嘱每日食盐不超过5克，这对味觉本就减退的母亲来说，简直味同嚼蜡，完全没有食欲，随时都说不饿。

为了弥补咸味的缺失，我决定“提鲜增香”。

‍将八角、花椒、草果、桂皮、白芷、小茴香等香料混合，打成细粉。做菜时适量撒入，瞬间香气扑鼻，层次丰富。在咸味寡淡的情况下，依然能满足老人的口感需求，成功减少了食盐摄入，守住了健康防线。

‍瞧我自制的香料粉，一大瓶已经快要见底了，我和老母亲争着吃呢。

这半年的陪护时光，让我明白，所谓孝顺，不过是想尽办法让她多吃一口，哪怕只是一勺粥、一杯奶。这些小妙招，不仅是为了补充营养，更是为了哄母亲开心。希望这些小经验，也能帮到更多正在为家人饮食发愁的美友们。