中华化橘红第一村大岭村游记

老叶

　　久闻化州橘红盛名，今日专程前往大岭村，探访这座有着“中华化橘红第一村”美誉的村落，沉浸式感受道地南药的乡土底蕴。

我在很小的时候就知道有橘红，因为我爷爷有慢性支气管炎，所以他的学生就送给他几颗手指头那么大橘红，我爷爷当着宝贝收着，不到万不得已都舍不得吃。

我家村里有一棵“菇卜”，它的果实是圆球形的，跟柚子有点不同，那个时候树在长小果的时候也有人上门收购，听说是做假橘红的。因此从小到大对橘红就有着不一样的认知，后来长大了，市面上制作好的橘红也五花八门，切片的、圆的、圆柱形的都有，相对价钱更是参差不齐，所以很好奇真正的橘红长什么样的。

　　昨天上午我们去看了荷花，刚好还有时间，我们就驱车去了化州橘红第一镇平定镇下面的化州橘红第一村——大岭村。

车行至村口，一座大气恢弘的汉白玉石牌坊赫然映入眼帘。牌坊雕着细密龙纹，正中“中华化橘红第一村”几个大字格外醒目，上方匾额题写村名“大岭”，石兽分立两侧，两旁连片橘红树郁郁葱葱，彩色标线的乡间公路直伸入村落深处，一步一景，田园气息扑面而来。

走入村内，道路两侧漫山遍野都是化州橘红树，枝头挂满青绿圆润的橘红鲜果。果皮覆着一层细密白绒，叶片油绿厚实，层层枝叶遮去烈日，空气中飘着淡淡的清苦果香，原来橘红树橘红果是长这样的。当地农户说，这层绒毛正是橘红药效精华所在，采摘、加工时都要细心呵护，万万不可搓洗脱落。

漫步山林旁边，偶遇几位深耕橘红种植数十年的果农。他们头戴草帽、脚穿防水胶靴，手里握着修长竹杆，正在采摘橘红果，他们都是夫妻搭档，男的摘果，女的捡果。我们兴致勃勃的上去跟其中一个果农请教有关橘红的知识，他马上停下手上的活儿，热情地我们闲谈。从果树栽种、鲜果采摘，到杀青、挖瓤、压皮、晾晒、长年陈化的整套古法炮制工艺，果农娓娓道来。他告诉我们，最好的橘红是五月份采摘的橘红果。正宗化橘红贵在陈放，存放数年才能缓和燥性，化痰润喉的效果更佳，市面上优质橘红切片，都是村里农户一代代坚守传统手艺制作而成。据他介绍，大岭村家家户户都种橘红，一年的年收入有10多万呢。跟他们分别的时候，他还送了我们几个刚摘的橘红果。

沿着橘林缓步前行，红泥山坡草木繁茂，房前屋后随处可见橘红的印记。村落安静质朴，没有闹市喧嚣，只有风吹橘叶的沙沙声响，偶尔夹杂农户闲谈的乡音。随处可见的果树、淳朴的农人，完整保留着化州橘红原生种植与加工的乡土风貌。

半日游历大岭橘红村，识果树、听农谈、知炮制，方才读懂一片小小橘红背后，藏着粤西乡村百年传承的南药文化。这片土地孕育出享誉全国的道地药材，山野清风裹挟橘香，此行既有田园风光可赏，更有药草知识可学，满载收获而归。

风景美丽的化州橘红村，它位于化州平定镇；平定镇是公认的中国化橘红第一镇，行业内流传“中国橘红看化州，化州橘红看平定”的说法，也是国家认定的农业产业强镇。我们游览的“中华化橘红第一村”大岭村，就隶属于平定镇。

　　据介绍，平定镇全镇化橘红种植面积达5.3万亩，是化橘红核心原产地，拥有连片橘红观光长廊、橘红产业园，集种植、古法加工、文旅观光于一体，橘红产业年产值超47亿元，带动数万村民就业 。

　　每年春季橘红花海观赏、夏季鲜果采摘活动均在大岭村举办，镇内保留完整传统橘红炮制手艺，是探访道地化橘红、乡村旅游的核心目的地。

　　毛茸茸的橘红果挂满枝头，橘红果表面的绒毛是药效核心载体，洗掉会大幅流失有效成分。果皮细密绒毛里集中富集挥发油、柚皮苷、总黄酮等化痰止咳的关键活性物质，这类有效成分含量是光皮部位的3-5倍。实验证明，带绒毛果皮的镇咳、舒缓气管效果，比去除绒毛的果皮高出两倍多。如果清洗、搓揉去掉绒毛，橘红核心药效会大打折扣，失去化橘红“化痰圣药”的核心价值。

　　绒毛是正宗道地化橘红的品质鉴定标志，只有化州本地礞石土壤种植的正毛化州柚，才会长出浓密厚实的金黄绒毛；外地引种柚子、劣质仿品果皮绒毛稀疏甚至无毛。制作全程保留绒毛，成品才能区分真假：绒毛越密、完整度越高，代表原料品级越高（胎果＞小青果），也是区分“正毛橘红”和低价光皮橘红最直观的特征。

果农们正在采摘橘红果

　　橘红果绒毛形成天然保护层，利于长期陈化储存，细密绒毛如同透气保护膜，能隔绝潮气、霉菌、小虫，减少存放过程发霉、虫蛀概率。完整带毛的橘红果皮纤维紧实，阴凉处可稳定陈放5-10年，越陈药性越温润；若绒毛脱落，果皮裸露，极易吸潮变质，无法长时间陈化。传统工艺讲究“橘红贵陈”，保留绒毛是长期存放的基础。

　　传统炮制规范要求，药典认可毛橘红为正品。《中国药典》明确，药用正品化橘红为毛橘红（带绒毛果皮），光滑无绒毛的光橘红药效不达标。古法加工中，清洗仅用清水快速轻冲、软毛刷轻扫浮尘，严禁用力搓擦去除绒毛，杀青、压皮、晾晒全流程都轻柔操作，最大限度保全绒毛，符合中药材炮制标准。

　　我们虚心的向果农讨教化州橘红的有关知识，他热情地传授自己的所知，让我们受益匪浅。

　　正午的太阳象村民一样热情的招呼着我们。

　　化橘红是广东非遗炮制工艺，全程纯手工，一共八大核心工序：

1. 定时采摘，精挑鲜果

每年农历4-6月（初夏）清晨采摘，只选正毛化州柚未成熟青果，个头偏小、表皮布满细密白绒毛的药效最佳；剔除虫果、畸形果、成熟大果。当地农户多用长竹竿摘果，避免手碰损伤果皮绒毛 。

2. 清水清洗，沥干水汽

山泉水轻柔冲洗果皮表面泥土杂质，平铺竹筛自然阴干表面水分，不大力揉搓，保护果皮外层储存药效的油室。

3. 沸水杀青（去青）

80-90℃热水烫果1-2分钟，或木甑低温蒸10分钟；作用是去除鲜果苦涩味、软化果皮，锁住柚皮苷等有效成分，果皮会由青绿转为浅黄绿，捞出放凉。

4. 开果去瓤（分七爪/单爪）

放凉后的果子从顶部切7道裂口（不切断底部，俗称七爪橘红），挖干净内部白色果瓤与种子，只留一层厚果皮；也可整果对半切开，做成单片橘红皮。挖瓤必须干净，残留果肉会导致成品发酸、容易发霉。

5. 手工压制定型

趁热将去瓤果皮摊平，木板重压定型，压成平整薄皮；传统用竹筒、木模具固定，保留完整爪状纹路，全程轻压，不能擦掉表皮绒毛。

6. 干燥脱水（日晒+柴火慢烘）

分两种干燥方式：

晴天：竹筛摊开自然暴晒，每日翻面，持续3-5天；

阴雨天：柴火低温慢烘（40-50℃），烘烤2-3天，严禁高温速烤，否则破坏药用成分。

干透标准：果皮干脆、无软芯，含水量低于12%。

7. 长期自然陈化（最关键一步）

干透的橘红装入透气木箱、陶缸，存放阴凉通风库房陈化，至少陈放1年才达标，存放3-5年药效更佳。

陈化期间每月拿出翻晒一次，挥发燥性，橘香变醇厚，年份越久价值越高，自古有“橘红贵陈不贵新”的说法。

8. 分装加工成品

陈化完成后分两种成品：

1. 整皮七爪橘红：完整果皮，适合收藏、长期储存；

2. 橘红切片：切成2-4mm薄片，日常泡水饮用，游客最常购买。

正宗古法全程无硫熏、无添加；

简易农户家用简化版（乡村日常做法）

采摘→清洗→开水烫2分钟→挖去果瓤→木板压平→太阳暴晒干透→家里通风存放陈化，日常切片泡水。

这是制作好的橘红片。

　　这是制作好的橘红果。日常泡水不用刻意刮掉绒毛，沸水冲泡后绒毛内活性物质会自然析出；绒毛本身无刺激、无毒，可正常饮用。

　　化橘红是十大广药、四大南药之一，药食同源，性味辛、苦、温，归肺、脾两经，核心三大作用：

一、燥湿化痰（最核心功效，化痰圣药）

1. 专攻寒咳、湿咳：痰多清稀、白痰、久咳反复、胸闷气喘，适合慢性支气管炎、换季寒咳、老慢支人群 。

2. 护嗓利咽：老师、主播、销售等长期用嗓人群，缓解咽喉痰多异物感、干痒咳痰。

3. 古籍记载“治痰症如神”，存放越久药效越好，有“此药贵陈”的说法。

二、理气宽中，舒缓脾胃不适

1. 缓解胃胀、腹胀、积食：吃肉油腻、暴饮暴食后胃部闷胀、不消化。

2. 和胃止呕：湿气重引发恶心、反胃、频繁打嗝。

3. 解酒解腻：聚餐饮酒后胸膈闷堵、反胃，冲泡饮用可舒缓不适。

三、日常养生辅助作用

1. 祛湿：岭南潮湿地区人群，改善体内湿气重带来痰多、身体困重。

2. 行气消堵：改善情绪压抑、胸闷憋气、痰气交阻的梅核气。

3. 衍生产品：橘红糖、橘红膏、橘红茶，日常润喉、居家常备。

@适用人群

1.常年白痰、风寒久咳、抽烟痰多者

2.经常吃油腻、积食腹胀、酒后不适

3.长期说话、咽喉总有痰感的从业者

4.南方潮湿环境，体内湿气偏重人群

这是经过模型压制的橘红果。

　　是药三分毒，不是所有的药都是万能的，橘红也不例外，服用也是有禁忌的。下列情况请不要饮用:

1. 禁止饮用：风热咳嗽（痰黄黏稠、喉咙肿痛）、阴虚干咳（无痰、口干、盗汗），会加重燥热；

2. 谨慎饮用：孕妇、婴幼儿、体质极度虚弱者，需遵医嘱；

3. 不宜长期大量天天喝，日常养生每日1-2片即可。

简单用法: 取1-2片橘红干片，沸水冲泡，可反复续水；也可搭配雪梨、麦冬中和温燥，适合轻微燥热体质。

　　大岭村的村民靠着种植、制作橘红，大家都富裕了起来，家家都盖起了小洋楼。

　　最后同行的兄弟请我们回到平定镇街上大快朵颐，这里的菜肴味道很好，材料正宗，价格公道。我们这一趟既饱了眼福，也饱了口福，真的不虚此行。

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