<p class="ql-block">酸辣汤的工序并不复杂，很多人都爱吃。</p><p class="ql-block">这道菜的归属是个难题，川菜、湘菜都说酸辣汤属于川湘。</p><p class="ql-block">可是上海人不乐意了，上海本帮菜里的酸辣汤也是很有名气滴。</p><p class="ql-block">北京、无锡、福建各自都有属于自家的酸辣汤的铁粉。</p><p class="ql-block">要我说，这道汤菜应该属于“国菜”，大家都没有什么意见吧？</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">1、西红柿。2、酸菜。3、冬笋。4、香菇。5、鸭胗。6、小葱。7、大蒜。8、辣酱。9、生抽。10、盐。11、糖。12、米醋。13、白胡椒粉。14、生粉。15、芫荽。</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、西红柿切碎。2、酸菜切碎。3、冬笋切成条。4、香菇切成片。5、鸭胗切成丝。6、小葱切碎。7、大蒜剁成末。8、起油锅，葱花爆香。9、酸菜下锅翻炒。10、依次加水→香菇→西红柿→醋→鸭胗→生抽→笋丝→盐→糖→辣酱→蒜末→生粉×3→白胡椒粉。11、洒葱花出锅。12、再加入芫荽搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">西红柿、酸菜、冬笋、香菇、鸭胗、小葱、大蒜↓</p> <p class="ql-block">改刀后的食材↓</p> <p class="ql-block">起油锅，葱花爆香↓</p> <p class="ql-block">酸菜下锅翻炒↓</p> <p class="ql-block">加水↓</p> <p class="ql-block">加入香菇↓</p> <p class="ql-block">加入西红柿↓</p> <p class="ql-block">加醋↓</p> <p class="ql-block">加鸭胗↓</p> <p class="ql-block">加生抽↓</p> <p class="ql-block">加笋丝↓</p> <p class="ql-block">加盐↓</p> <p class="ql-block">加糖↓</p> <p class="ql-block">加辣酱↓</p> <p class="ql-block">加蒜末↓</p> <p class="ql-block">生粉勾芡↓</p> <p class="ql-block">洒白胡椒粉↓</p> <p class="ql-block">洒葱花出锅↓</p> <p class="ql-block">酸辣汤↓</p> <p class="ql-block">这道酸辣汤，我是按照“闽式酸辣汤”来做的。</p><p class="ql-block">闽式酸辣汤偏酸甜口，要加糖；用胡椒粉代替辣酱；一碗酸辣汤勾三次芡粉；用米醋不用老陈醋。</p><p class="ql-block">掌握了要领，准备好食材，在做这碗酸辣汤的时候，做着做着就“走样”了。额！</p><p class="ql-block">比如说，闽式酸辣汤的汤里要加糖，我加了。</p><p class="ql-block">要加胡椒粉，我加了，不过我也加了辣椒酱。</p><p class="ql-block">勾三次芡，我勾芡了，但是只勾了一次芡。</p><p class="ql-block">米醋我倒是用的米醋，没有用老陈醋。</p><p class="ql-block">所以本来这道“闽式酸辣汤”就又回到——酸辣汤了。😄</p><p class="ql-block">随心所欲做的酸辣汤口味也很不赖！</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>