马年端午家宴

正兰

　　美篇名：正兰

美篇号：9039280

2026年6月22日

　　离端午只剩几日，家里的端午食材早已备妥。前两天姐姐专程送来大包吃食，粽子、咸鸭蛋与皮蛋一应俱全。

粽子和蛋品并非自家随手置办，都是姐姐找菜市场相处多年的熟识商贩提前订制而成，用料格外用心。鸭蛋、皮蛋所用鲜蛋，取自他的家乡彭县白水河一带野外散养的土鸭，河湖边放养的鸭子吃食天然，鸭蛋蛋黄绵沙紧实。

包裹粽子的粽叶也非市面干叶，是就近山间新摘的新鲜箬叶，带着山野草木独有的清冽香气。

　　端午清早，天刚泛着清亮的晨光，我们便来到街对面的菜市场置办端午家宴的食材。先挑拣了几斤鲜活肥嫩的鳝鱼，老板转眼巳剔好装袋，转身瞧见盆里红彤彤的小龙虾鲜活透亮，便顺带称上二斤；买了把嫩生生的红苋菜，也就是川人常说的汉菜，然后又挑了几根翠绿的黄瓜。

往外走时撞见腌卤店摆着油亮挂糖的乐山甜皮鸭，晓得家中小辈偏爱这口甜皮鸭，当即宰下半只；一旁金黄油润的盐焗鸡看着亮眼，便又宰下小半只。各样食材一一置办妥当，低头清点篮中食材。一阵清香的艾草香飘过来，我们正准备买一束，突然想起来，暖心的小区物业在昨天巳经挨家挨户的赠送过了。

　　蓝白格子桌布铺展桌面，摆上一束鲜花添满节日的氛围感。满满一桌家常菜，藏着阖家团圆的端午暖意。

餐桌上红彤彤的啤酒爆炒小龙虾，色泽鲜亮，蒜香朴鼻；甜皮鸭色泽油亮醇厚，黄鳝烧黄瓜清香浓郁；翠绿虹豆配黄色金钩、黄绿颜色对比鲜明。切瓣摆成莲花状的溏心皮蛋、蛋清透着晶莹剔透的松花纹。对半切开的咸鸭蛋翻沙并流淌着黄油、手撕盐焗鸡散发着沙姜，花椒等香料的香气；青粽叶裹成棱角分明的三角粽，分别梱扎着不同颜色的彩绳，一眼便能分辨风味。

　　凉菜五道：香油金钩虹豆、盐焗鸡（外购）、烧椒皮蛋、甜皮鸭、（外购）咸鸭蛋。

香油金钩虹豆

　　虹豆经焯水拌制后保留嫩润的青绿色泽，表面裹有薄亮香油，泛着淡淡的油润光泽，金钩堆叠于豇豆正中，呈琥珀橘黄色，金黄虾干与翠绿豇豆黄绿对比鲜明，配色清爽雅致。

盐焗鸡

　　鸡皮呈温润的蜜黄色，表皮干爽略带油光，皮肉切开后内里鸡肉白净紧实，黄皮白肉配色干净亮眼。并带着粗盐焗制独有的盐香，散发着沙姜、花椒等香料的淡香。

烧椒松花皮蛋

　　松花皮蛋均匀切为八瓣，沿盘边呈放射状花朵形摆盘。盘心铺满烧烤过的黄彩椒，整体形似盛开的八瓣莲花，摆盘精致，造型清爽雅致。

蛋清软糯Q弹、外表呈现晶莹剔透的松花纹，溏心蛋黄绵密沙润，软嫩绵滑。入口先有彩椒焦香，接着是皮蛋醇厚鲜香，鲜香开胃，凉吃爽口，是经典开胃凉菜风味。

甜皮鸭

　　甜皮鸭外皮烤至枣红琥珀色，表层泛透亮糖色，油润光亮；鸭皮薄脆，鸭肉呈嫩白淡粉，整体红亮油润，颜值鲜亮。鸭皮咬开酥脆薄脆，脆而不硬，带着糖壳脆感；鸭肉肉质紧实细嫩、汁水充足，入口咸香开胃，回味清甜，越嚼越香，凉吃热吃均可，甜咸平衡是它最大特色。

咸鸭蛋

　　咸鸭蛋的蛋白紧实弹嫩、咸蛋黄沙糯绵密，口感粉沙软糯，掰开后油脂丰盈、流沙润口。入口咸香回甘，油香绵长，沙糯蛋黄咸香解腻，搭配米饭尤为下饭。

　　热菜四道：五味棕子、啤酒小龙虾、黄瓜烧鳝魚、蒜茸苋菜。

五味棕子

　　粽叶清香萦绕，一盘粽子集齐多种滋味，满满端午传统风味。 蜜枣甜粽入口绵密香甜。豆沙粽米香混着豆沙醇厚甜香，鲜肉咸粽粽叶清香裹着肉香，咸香油润， 蛋黄肉粽咸沙蛋黄搭配鲜肉，咸鲜层次十足；花生杂粮粽花生、杂粮混煮糯米，清淡回甘。

啤酒小龙虾

　　啤酒小龙虾熟后通体呈鲜亮酒红色，啤酒炖煮自带淡淡麦香酒香，酒香柔和去腥，回味微甘。用剥好的乳白色虾肉蘸一口盘中琥珀色的卤汁，鲜嫩不柴。虾鲜、酒香、香料香交融，汤汁醇厚，越嚼越鲜，入味十足。

鳝鱼烧黄瓜

　　鳝鱼烧黄瓜，肥厚的鳝鱼段裹满红烧汤汁，呈深棕酱褐色，表皮油亮裹着浓稠芡汁；黄瓜段保留清新翠绿色，蒜粒嫩白、葱段浅黄，酱棕色鳝鱼肉搭配鲜绿瓜段，色泽浓淡相映。

夹一块膳鱼肉入口，鳝鱼肉紧实弹嫩、软糯滑嫩，再吃一块吸饱汤汁的黄瓜，顿感清爽脆嫩的口感，一糯一脆层次分明。

蒜茸苋菜

　　四川人将苋菜称为“汗菜”，尤其是红苋菜，因其汤汁颜色鲜艳，常被用来拌饭或炒食。‌‌‌

时令养生‌菜；端午前后湿热盛行，红苋菜具有清热解毒、除湿止痢的作用，符合节气养生需求‌。

祝福美友们端午安康！