腐竹炒夜开花

摩络哥

夕阳缓缓西沉，窗外的暮色一点点漫上来，又到了准备晚餐的黄昏时分。我合上书本，拖着一身疲惫，一步一阶慢慢走下楼梯。

　　刚进到客厅，一只慌不择路的麻雀被困在了屋内，找不到出口的它一遍遍撞向玻璃门窗，慌乱地不停扑腾。一番周旋博弈之后，我终于轻柔地将它拢在了掌心。

想来它是顺着壁炉那根还未复原安装的排烟管道钻进来的。前些日子管道堵塞，我拆卸清洗之后便一直搁置没有装回。

我捧着这只小生灵走到院中，轻声叮嘱了它一番，告诉它原路返回才是唯一安全的出路，若是继续困在屋内只会招来危险。话音落下便轻轻松开手，麻雀振翅扑棱几下，翅膀划破空气的声响渐渐消散在远方。

　　端午佳节已然落幕，家中还囤积着不少亲友送来的粽子，有现包的新鲜货，也有真空包装的囤货款，反倒成了节后小小的负担。

如今兄弟们都各自返程奔赴工作城市，偌大的宅子只剩我一人留守。除此之外，旁人送来的夜开花与黄瓜还余下十几株，摆放久了极易腐坏，反倒成了另一桩亟待解决的难题。

食材白白浪费实在可惜，唯有下锅烹制才能化解这份困扰。我先上锅蒸煮两颗粽子，再取来腐竹与干香菇，放入温水中静置泡发。

削去夜开花厚实的外皮，切成均匀薄片；拿出早前挖到的竹鞭笋，清理干净后同样切片备用；准备一根辣椒切成长条，再切几段大葱、三片生姜，整齐码放在砧板一旁。

移步小院，割下几丛鲜嫩韭菜，洗净切段待用。捞出泡发完成的香菇和腐竹，简单漂洗过后，香菇切片，腐竹切成长段。

一切备料就绪，点燃燃气灶，倒入适量食用油。油温升腾冒烟后打入两枚鸡蛋，煎至两面金黄，再用锅铲捣碎盛出备用。

　　锅中补入少许底油，下入姜片、葱段与竹鞭笋先行煸炒出香味。接着放入腐竹翻炒片刻，再下入夜开花与香菇，淋上少许料酒去腥提鲜。待到夜开花炒至半绵软状态，倒入之前煎好的鸡蛋，添入适量清水焖煮入味。

　　焖煮两分钟后掀开锅盖，放入辣椒与食盐翻炒一分钟调味；最后撒上白胡椒粉与新鲜韭菜段，关火翻拌均匀，这道腐竹炒夜开花便大功告成。

捞出一颗温热的粽子，解开捆扎的棉线，褪去层层粽叶，软糯紧实的粽肉展露眼前。一盘家常时蔬，一枚温热粽子，简简单单的独居晚餐就此开启。

　　这道夜开花炒腐竹入口温润，口感层次分明。夜开花本身肉质细嫩绵软，吸饱了微辣鲜甜的汤汁之后，自带一股夏日独有的清鲜甘润。

泡发透彻的腐竹筋道柔韧，牢牢锁住了料酒与葱姜的香气，咀嚼之间豆香浓郁醇厚，和软嫩的夜开花形成绝妙的口感反差。

竹鞭笋带来一丝山野脆鲜，煎碎的鸡蛋裹满汤汁，绵滑入味。收尾的韭菜释放出独特辛香，白胡椒微微提鲜去腥，一点辣椒勾勒出淡淡的鲜辣，整道菜鲜而不腻，清淡却绝不寡淡。

　　软糯的粽子裹挟着清甜香辣的汤汁一同下肚，温润脾胃。这满溢人间烟火的一餐，治愈了黄昏独处的落寞，抚平了心底淡淡的孤寂。