<p class="ql-block">巴楚菇是新疆巴楚县特有的珍稀野生食用菌，因生长在胡杨林下且无法人工培育，市场主要以干品为主，价格普遍在每斤数百元至上千元不等。 这种蘑菇外形独特，菌盖呈黑褐色木耳状，菌柄乳白色，口感鲜美且有嚼劲，被誉为“沙漠黄金”。</p> <p class="ql-block">巴楚菇子实体小至中型，菌盖直径约 2.2~5.6cm，常具 3~4 个裂片，形似马鞍，表面有绒毛，颜色为浅褐色至黑褐色 。菌柄长 2~7cm，呈乳白色，棒状且下部膨大，内部中空，整体看起来像蘑菇上面嫁接了木耳 。</p> <p class="ql-block">巴楚菇主要分布在新疆叶尔羌河流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等天然胡杨林区，其中巴楚县产量最多 。它依赖胡杨林下的腐殖土和叶尔羌河水滋养，能在极端干旱的沙漠气候中生长 。</p> <p class="ql-block">巴楚蘑菇（干品）需先温水泡发30分钟至变软，洗净挤干水分后，最简做法为清炒或炖汤，能最大程度保留其独特菌香 。</p> <p class="ql-block">巴楚菇含粗蛋白质 20.87%，含 17 种氨基酸，必需氨基酸占比高，锌含量高达 823mg/kg，营养价值高于常见平菇、香菇 。</p>