<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 初夏正是山胡椒（木姜子）最鲜嫩的时候，一大早我就乘车直奔红光路菜市场，挑了整整两斤带着青嫩果香的新鲜山胡椒，就为熬一锅能存一整年的山胡椒油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 步骤记录：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 将鲜山胡椒仔细淘洗，反复冲掉杂质，摊开彻底沥干生水，有水存放极易变质；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 干净的锅内倒入食用油，下入全部新鲜山胡椒，中小火慢熬；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 慢慢炸干山胡椒内部水分，青色鲜果慢慢熬成深褐油润模样，浓郁清麻香气满屋散开；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 关火后把炸干的山胡椒滤出，只留清亮醇厚的山胡椒原香热油；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 待山胡椒油完全冷却后装进干净无水玻璃瓶或罐，密封避光保存，随取随用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><br></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 食用小妙处：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 不管是凉拌黄瓜、凉拌木耳、拌凉粉与凉面，还是煮面条、蘸水饺、拌酸辣小凉菜，倒一勺山胡椒油，独特清鲜麻香瞬间提味，去腥解腻，一口就是山野独有的清爽风味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一次熬好封存，全年都能吃到当季新鲜山胡椒的独特香气，不用等到来年夏季，家常味道随时安排。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2026.6.21</span></p>