茄子恰恰—端午家宴

刘霞

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美篇号：1090832

茄子恰恰是云南本地菜，也是云南25个少数民族的民族菜系。另外茄子恰恰还卖云南的烤鸭，鸭子不大，也不肥，它是云南的小麻鸭，用松毛烤制，皮焦酥脆，没有很肥的膘。吃起来有松毛的清香。凡是到这个店吃饭的人都会点个烤鸭。

烤鸭 素炒豌豆米

豌豆碧绿，如同一颗颗璀璨的绿宝石，它吃起来软糯香甜爽口，是一道解腻的菜。

油炸茄子

茄子切条，用油炸透，调入鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，茄子沾上调好的糊，再次放入油中复炸，炸至金黄色，捞出放凉。如同日本的天妇萝一样，沾番茄酱汁吃，外酥里嫩，酸甜可口。

烤猪皮

这是一道我们家的人都爱吃的菜，也是一个泰味美食，猪皮划成斜刀，放入油锅中小火慢炸，炸至金黄，油温升高再复夏炸一次，炸至焦黄出锅。咬一口，外酥里嫩，香脆有嚼劲，沾着酸梅酱，口感更诱人，鲜香，酥脆，韧性，酸甜。

酸汤鱼片

酸木瓜制作的汤汁，酸爽可口，乌鱼片鲜嫩无剌。汤泡饭味道绝佳，

金蛋白菜

碧绿的白菜，金黄色的豆腐．白菜清甜，豆腐软糯，味道鲜美可口，口感清淡不油腻。