夏季第四个节气——夏至

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　　夏至 是二十四节气的第10个节气、 是夏季的第四个节气(6月21日-22日)，太阳直射北回归线，北半球白昼最长。古称"日北至"，民间有吃面习俗，标志着炎热夏季正式开始。

夏至过后，太阳直射点南移，北半球白昼逐渐变短，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法 。‌‌

　　夏至吃什么？这份节气食单请收好。

夏至，是二十四节气中白昼最长的一天，也是盛夏真正开始的标志。古人云“夏至一阴生”，此时阳气最盛，但阴气也开始萌动，人体容易出现心火旺盛、食欲不振、疲倦乏力的情况。因此，夏至的饮食讲究“养心、清火、祛湿、开胃”，既不能过于寒凉损伤脾胃，也不能过于温热助长内火。以下这份精心整理的夏至食单，希望能帮助您和家人安然度夏。

一、必吃传统美食：一碗面，两样汤

“冬至饺子夏至面”，这句话流传已久。夏至吃面，除了尝新麦的习俗，还有养生上的道理。新麦性凉，入心经，能清虚热、除烦渴，正好应对夏至后的“苦夏”症状。建议选择凉面或过水面的吃法，面条煮熟后过凉开水，配上黄瓜丝、豆芽、鸡丝或蛋皮，用芝麻酱、蒜泥、香醋调味。一碗下肚，清凉爽口，既能补充碳水，又不会给肠胃造成负担。

除了面，夏至还适合喝两样汤。一是绿豆汤，这是最经典的消暑饮品。绿豆性寒，清热解毒、利尿消肿，煮汤时加点冰糖和薄荷叶，晾凉后饮用，解暑效果极佳。但绿豆汤不宜空腹喝，也不适合体质虚寒的人大量饮用。二是酸梅汤，乌梅、山楂、甘草、桂花熬制，酸甜开胃，能生津止渴、收敛浮火，尤其适合在饭后或午后困倦时饮用，能有效缓解暑热引起的口干舌燥。

二、时令蔬菜清单：苦瓜、冬瓜与姜

“夏吃瓜”是老祖宗的智慧。苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜都是夏至前后的应季蔬菜。其中苦瓜最值得推荐。苦瓜性寒味苦，能清热祛暑、明目解毒。虽然口感略苦，但处理得当后非常美味——切片后用盐腌制片刻，挤去苦水，再与鸡蛋同炒，或者直接凉拌，都是开胃好菜。

冬瓜则是祛湿利器。夏至后湿气渐重，冬瓜能利水消肿、清热化痰，且不含脂肪。推荐冬瓜薏米排骨汤，薏米提前泡发，与排骨、姜片一同炖煮，出锅前半小时加入冬瓜块，汤色清亮，鲜甜不腻，喝完全身舒畅。

　　“冬吃萝卜夏吃姜”这句谚语也别忘。夏至正是吃姜的好时节。人体外热内寒，生姜能温中散寒、开胃止呕。早晨切两三片嫩姜，用醋和糖腌制过夜，早上吃几片，或者煮姜枣茶——姜丝加红糖和红枣，沸水冲泡，能有效驱除体内湿寒，预防空调病和肠胃不适。

三、时令水果推荐：樱桃、荔枝与杨梅

夏至前后，樱桃、荔枝、杨梅大量上市。这些水果虽好，但食用有讲究。樱桃性温，补铁养血，但不宜一次吃太多。荔枝性热，能补益气血，但吃多容易上火，民间有“一颗荔枝三把火”的说法，建议搭配山竹或绿茶食用。杨梅酸甜可口，能生津解渴、和胃消食，但杨梅容易藏匿小虫，吃前要用淡盐水浸泡10分钟再冲洗。

特别提醒：水果不能替代正餐，更不要空腹吃大量寒性水果，如西瓜、甜瓜等，否则容易损伤脾胃阳气，引起腹泻。

四、注意事项与饮食原则

夏至饮食的总原则是“清淡、多样、适量”。建议多用蒸、煮、炖、凉拌的烹饪方式，少用油炸、烧烤。每餐可以增加蔬菜比例，减少红肉摄入，适当吃些鸭肉、鱼肉、豆制品补充蛋白质。此外，注意及时补充水分，但不要用冰镇饮料代替温开水，以免刺激胃肠道。建议早餐吃些暖胃的粥，如小米粥、薏米粥，搭配姜丝或胡椒，能保护胃气。

夏至之后，阳气在外，内里虚寒，饮食上要避免贪凉。即使天气再热，冰镇啤酒、冰淇淋也要节制。特别是老人、儿童和脾胃虚弱者，更应格外注意。记住这些时令食物和养生小技巧，让夏至成为一个健康的起点。愿您在这个夏天，胃口好、心情好、身体好。