荷叶糯米鸡

来去如风

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又到端午，平时吃惯了粽子，今年我用糯米和鸡肉为主料，做了一份荷叶糯米鸡尝鲜。糯米鸡是一款广式美食，早期采用碗蒸，后改为新鲜荷叶包裹，荷叶清香让这道点心成为夏日特色美食。下面分享具体制作方法。

食材配方

主料：糯米500g、鸡腿3只、干香菇6朵。

辅料：荷叶6张、胡萝卜1根。

调料：食盐、生抽、老抽、生粉、食用油。

制作步骤

1. 把糯米洗净，提前用清水浸泡8小时左右；荷叶和香菇在开始制作前冲洗一下，用温水浸泡半小时左右。

2. 把糯米沥干，加1勺生抽、3克盐，拌匀后放入蒸锅，水开上汽蒸15分钟左右，盛出备用。

3. 蒸糯米饭同时，把鸡腿剔骨切大丁，香菇、胡萝卜分别切小丁，泡香菇的水留下备用。

4. 在鸡腿肉中加入1勺生粉，倒入温水，抓拌一下，沥干；再倒入2勺生抽、1克盐、1勺生粉，拌匀腌制10分钟。

5. 在炒锅内加两勺食用油，油热后先放入胡萝卜丁，中火翻炒1分钟，再放入香菇丁翻炒出香味，最后放入鸡腿丁翻炒，加入香菇水增香，再加1勺老抽调色，炒至汤汁浓稠，关火。

6. 取一张荷叶，正面朝上，先放一层糯米饭，尽量摊平，再加一层鸡肉丁，最后盖一层糯米饭，把荷叶包起来，收口前用勺子把饭团压实。

7. 把荷叶饭团收口朝下，码在蒸锅里，水开上汽蒸20分钟左右，关火焖5分钟开锅。

把成品荷叶糯米鸡装盘，打开荷叶清香扑鼻，糯米饭软糯咸香，鸡肉和香菇口感滑爽，色香味俱全。

——谢谢欣赏！——