<p class="ql-block">蒸玉米棕</p> <p class="ql-block">轻轻捆扎苞壳不掉即可</p> <p class="ql-block">今日农历五月初五，恰逢端午，身处异国他乡，我亲手包了两只创意粽子，以此度过这个承载厚重情怀的传统节日。</p><p class="ql-block">常年旅居国外，尝过不少各地特色美食，其中墨西哥粽给了我不少灵感。它不用咱们传统的芦苇粽叶，外皮选用玉米外层的苞壳，也就是玉米的花托苞瓣；馅料基底也舍弃糯米，以玉米面为主，这是它最特别的地方。我在此基础上做了融合改良，外皮沿用墨西哥粽的玉米苞壳，主料换成玉米面替代糯米，内馅则保留中式粽子经典搭配，咸蛋黄、五花肉、花生、红豆与绵密红豆沙全都安排上，做成独一份的中西结合玉米粽。</p><p class="ql-block">造型参考广东粽和墨西哥棕，又结合蒸制的做法稍作调整。传统墨西哥粽多用水煮，我只包了两只，选择上锅蒸，不用担心馅料浸水散落，于是粽子一头没有封口，简单捆扎固定就行，上锅蒸十分钟便能食用。</p> <p class="ql-block">出锅了</p> <p class="ql-block">蒸后似乎透出蛋黄油</p> <p class="ql-block">咸口：右侧猪肉馅，左侧咸蛋黄</p> <p class="ql-block">甜口：花生、红豆、豆沙</p> <p class="ql-block">以他乡独有食材包裹地道中式端午馅料，抛开繁杂工序亲手烹制，这份独出心裁的手工滋味，便是海外游子的端午仪式感。</p><p class="ql-block">端午安康！</p>