邪修红烧肉︱味美易操作，亲测超简单！（附细节）

无违旅行

马年春节期间，大理旅游又是人山人海。不想出去添堵，留在家里慢慢研究红烧肉。这种邪修红烧肉做法，不仅味道鲜美，而且操作也非常容易。

即便你是不会做饭的小白，只要给你一个电饭煲，不用当心那么复杂的上色炒制等传统繁杂手续，本人有效亲测过而且方法超简单。

你若想学，就跟着我操作起来吧！

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1️⃣备料阶段：

◆主要食材：主要食材是五花肉或者是三线肉，自我感觉建议肥瘦搭配各一半为宜，把肉洗净后切成2*4厘米左右的小块状备用。

◆配料清单：葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒，还有食盐、料酒、啤酒、生抽、老抽和耗油等佐料。

◆水煮肉块：把洗净的肉块放入冷水锅中，再加入姜片和料酒去腥，水开至肉块浮沫出尽再出锅。把肉块放入温水中，清洗干净后沥水备用，而且要捡干净不要的煮过姜片。

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2️⃣邪修操作：

◆食材入锅：把沥水后的肉块放入电饭锅，再放入葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒等，加入适量的老抽用于上色，让菜肴呈现红润的色泽。加入适当的生抽和耗油，用于提鲜和调味。

◆加入液体：把事先烧好的热水加入的电饭锅中，再倒入啤酒，最终使其淹没过所有食材。

◆两次煮饭：把以上食材稍微搅拌均匀后，盖上锅盖，按煮饭健煮饭两次就可以出锅品尝。

◆出锅上桌：出锅后，记得把加入到红烧肉里面的残余配料，通通捡出来，再把红烧肉装盘，撒上葱花装饰就非常完美。

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3️⃣超强细节：

◆冷水下锅水煮去除浮沫，时间不易过长，否则把肉煮老了，导致后期成品吃起来口感差。建议时间把控，以水开后待浮沫出尽，或者水开后大约两分钟左右。

◆记住，一定要用温水冲洗水煮肉块后的浮沫。冷水冲洗会使肉质收紧，导致成品吃起来肉柴。另外，等待沥水时间也不要太长，肉粒水分过度流失后，也会影响口感的。

◆老抽是用来上色的，要注意使用量。建议新手采用“易少勿多”原则，否则颜色太深更不好看。生抽用来调味的，出锅时再尝尝咸淡，以便采取是否加盐来均衡。

◆用电饭煲煮饭完成两次后，如发现加入的汤汁还多，可采取再用炒锅收汁，或接着用电饭煲再煮饭来收汁。

◆曾经用电饭煲煮过三次红烧肉，第三次经过修正和纠偏过程细节，最终就非常成功。其中前两次都是因为冷水煮肉去浮沫时间过长，以及沥水时间过长导致水分流失严重等因素影响，从而形成红烧肉吃起来口感一般，感觉不怎么软糯耙实，瘦肉部分有点“干柴”。

◆往电饭锅里面是要先加热水，然后再加入啤酒或橙汁。这样操作后，锅里的水总体是热的，不至于让肉质收紧。

◆采用大致的配方，主材换成排骨，也可以邪修出美味的红烧排骨。只是，加入的啤酒更换成橙汁就好。记住这样操作，冰糖就该少放点，否则太甜。

以上就是邪修红烧肉制作亲测细节，是不是超级简单，抓紧去试试吧！

—🌻🌻🌻—#邪修 #红烧肉 #家常美食 #在大理爱上生活

—☀本文完结☀—

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