<p class="ql-block"> 又到端午了。路边摊飘来粽叶的清香，一下子就想起妈妈包的咸蛋黄肉粽。</p><p class="ql-block"> 爱人说：“你想吃，就去街边小食摊买几个回来。”粽子买回来了，剥开也有粽叶的清香，吃一口，口感味道也不错。可就是感觉还是差了一点，具体差在哪里，一时也说不清楚。</p><p class="ql-block"> 以前端阳的时候，妈妈会提前一天就去菜市场。选粽叶、挑最饱满的糯米，选肥瘦相间的五花肉，再一个个磕开咸鸭蛋，只取那颗返沙流油的蛋黄。回家后，淘米、洗粽叶、切肉。糯米淘洗干净，沥干水分，加入红豆、拌上酱油和盐，搁在一旁等着。妈妈总说，米不泡水，煮出来才有咬劲。</p> <p class="ql-block">把糯米用水淘洗后沥干</p> <p class="ql-block">清洗粽叶</p> <p class="ql-block">加入调味品的五花肉和咸蛋黄</p> <p class="ql-block"> 一切都准备好后， 接着就开始包粽子。只见她那双灵巧的手，折叶、填米、放肉、裹紧、系绳，一气呵成。一双手没停过，包出来的粽子个个结实。</p> <p class="ql-block">挑选粽叶</p> <p class="ql-block">添米</p> <p class="ql-block">加肉</p> <p class="ql-block">加蛋黄</p> <p class="ql-block">裹紧</p> <p class="ql-block">系绳</p> <p class="ql-block">修剪整理</p> <p class="ql-block">包好的粽子</p> <p class="ql-block"> 粽子包好，一般是晚上六七点钟下锅。大火烧开，小火慢煮四五个小时，中途还要加几次水，怕烧干了。熄火后，粽子就一直焖在锅里。妈妈说，这样焖出来的粽子吃起来才糯软。</p><p class="ql-block"> 第二天刚好是端阳的早上，我们兄妹几个争先恐后地跑进厨房，每人捞一个还热乎乎的粽子，拿在手里吃得津津有味。妈妈看着我们，笑得眼睛都眯起来了。</p> <p class="ql-block"> 街边买的咸蛋黄肉粽，与记忆中的差在哪？差的不是味道，是那个人，是她守在灶台的时间、中途揭锅盖查看的瞬间，这才是粽子最珍贵之处。</p><p class="ql-block">现在才明白了，有些味道是与人相关的，人走了，那份分独有的味道也就再也闻不到了。</p><p class="ql-block">每年端阳，我看着街边的咸蛋黄肉粽摊点，都会站一会儿，然后空手离开。</p><p class="ql-block"> </p>