<p class="ql-block">端午包粽，是中华民族流传千年的古老传统。南北方粽子风味形制各不相同，这恰是各地水土气候与民俗文化浸润的结果。</p><p class="ql-block">我的老家商洛，就有着和关中平原不一样的包粽传承，当地人不用苇叶，反而以槲叶包粽，形状也不是常见的菱角三角，多是规整的长方形或长圆形。</p> <p class="ql-block">正所谓一方水土养一方人，劳动人民的智慧，就在于顺应当地物产，善用自然的馈赠。</p><p class="ql-block">槲叶是商洛人包粽子独有的上好原料，捆扎粽子则用本地出产的马莲叶。</p><p class="ql-block">哪怕同处商洛，商州与洛南的包粽习惯也有细微差别：洛南人习惯在糯米中加少许食碱，商州人则不放，二者风味截然不同。</p> <p class="ql-block">也有人家会另外买回苇叶，裹于粽子最外层固定形制，三种草木香气凝于一体，晕染出商洛粽子独一份的特别风味。</p> <p class="ql-block">煮粽子也藏着代代相传的经验，最地道的还是用山村的大铁锅、柴火灶慢煮，还有三个关键细节要拿捏：一是粽子分层码进锅后添足水，顶上压一块大石头，防止粽子煮的时候浮起来；二是先大火烧开，再转小火文火慢焖；三是煮熟后关火，让粽子留在锅里闷一夜，这样槲叶的清香才能完全渗进米香里，滋味浑然一体。</p> <p class="ql-block">我特用视频记录下包粽煮粽的完整流程，可惜如今定居都市，再也寻不到山村人家的大铁锅柴火灶，出锅的粽子，总少了那股山野间的原汁原味。</p><p class="ql-block">2026.6.19.端午节凌晨4：28于西安</p>