<p class="ql-block">2026新食力大会暨淮南牛肉汤产业发展大会第十届肉研会暨第八届菜肴会（安徽·线下·食品伙伴网）</p><p class="ql-block">会议时间： 2026-07-13 至 2026-07-15</p><p class="ql-block">https://conf.foodmate.net/2741/index.html?salesmanid=232</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">演讲题目：牛肉食用品质综合评价研究与实践</p><p class="ql-block">演讲嘉宾：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所-臧明伍研究员</p><p class="ql-block">报告简介：</p><p class="ql-block">我国肉类品质评价主要以单一维度评价为主，如肉色、嫩度、保水性、质构与风味等。虽然单一维度评价可以对单一特性进行科学、客观评价，却难以实现对肉质的综合性评价，无法明确肉质的综合食用品质，从而对肉类下游加工形成明确的指导。当前，业内多采用对肉质理化指标和感官评价建立模型的方式对肉质进行综合评价，但往往在肉类综合品质评价方式与食用方式方面出现错配，导致肉类加工与选用出现认知偏差，易形成以单一品质评价综合品质的现实。本报告从我国肉类品质评价现状出发，阐述了肉类品质单一评价和综合评价方式存在的问题和局限，介绍了本团队在牛肉品质综合评价领域开展的工作和实践，以期为我国肉质综合评价提供理论与实践参考，以通过肉质的精准评价推动肉类加工的进步和消费的增长。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2026新食力大会暨淮南牛肉汤产业发展大会，于7月13-15日在安徽淮南隆重举办。本次大会将汇聚全国食品行业专家学者、龙头企业及科研机构代表，以主题演讲、技术研讨、产销对接等多种形式，探讨行业趋势、分享创新成果，同步设置特色展区展示淮南牛肉汤、肉制品、预制菜等核心产品。大会将进一步提升淮南食品产业知名度，助力其打造全国产业创新高地，推动我国肉类与菜肴加工行业向高端化、智能化、绿色化、品牌化转型，为产业高质量发展注入新动能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感兴趣的记得留言哦。食品会议培训中心，分享食品行业会议培训动态，充分满足您的学习需求。</p><p class="ql-block">感兴趣请联系我。电话：15376602038/18906453236</p><p class="ql-block">微信关注公众号【食品会议培训中心】，每周二和周五会发布会议/培训信息。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">注册会员，足不出户便可掌握上百个会议/培训的最新动态，充分满足您的学习需求。</p><p class="ql-block">注册通道：https://ctc.foodmate.net/mobile/home/index</p>