黄油年糕

甜酒慢品

美篇号：10449671

文／图／编辑：甜酒慢品

近年兴起的新式融合甜品黄油年糕颇合家人口味，今天试着做一回。用料考究，烹饪并不复杂，做出的黄油年糕，“外酥内糯奶香浓，金黄裂口似春风。”

食材：

糯米粉180克，黄油50克（看口味，可多可少），鸡蛋2枚，韩式幼砂糖50克，奶粉20克，牛奶200克。

糯米粉由糯米研磨制成，主要含碳水化合物 、少量蛋白质、 B 族维生素及钙、铁、锌等矿物质。是一种高碳水低脂食材，食用能快速供能。但需适量，尤其是有控糖需求的老年人。

黄油是从牛奶中提炼出的高纯度脂肪， 以饱和脂肪为主的高热量乳制品。 可提供脂溶性维生素，与糯米粉搭配制年糕可提香改善风味。

韩式幼砂糖是一种极细的砂糖，与其它食材配伍时易融化。

加入鸡蛋、奶粉、牛奶既改善年糕口味又富有营养。

制作：

将鸡蛋打入不锈钢盆中，加入韩式幼砂糖50克，搅拌均匀；

50黄油加热融化倒入，继续搅拌均匀。

加入200克牛奶，180克糯米粉，20克奶粉搅拌均匀，用细筛过滤，使液体均匀无颗粒。

年糕模洗净，取厨房用纸吸干水份。黄油块加温溶化成液体状，用小刷子每格都刷上一层黄油，防止粘连，方便脱模。然后将年糕液倒入。不用倒满，与模口稍许留点距离，防止烘烤时溢出。

烤箱1180度预热5分钟后，将装好年糕液的年糕模置入已预热好的烤箱中，180度烘烤35分钟。取出立即脱模。以防起皱，变形。

黄油年糕出炉，外皮金黄焦脆，满屋都飘荡着醇厚的香甜气息，引人垂涎。咬上一口，细腻绵密、软糯清甜。我假意谦虚：“看这模样有点翻车呀。”家人们纷纷夸赞：够好的了。看着他们吃得香甜又满足，我心中满满的自豪感与幸福感。