<p class="ql-block">2026新食力大会暨淮南牛肉汤产业发展大会第十届肉研会暨第八届菜肴会（安徽·线下·食品伙伴网）</p><p class="ql-block">会议时间： 2026-07-13 至 2026-07-15</p><p class="ql-block">https://conf.foodmate.net/2741/index.html?salesmanid=232</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">演讲题目：新型玉米发酵醋粉生物活性及防腐应用研究</p><p class="ql-block">演讲嘉宾：河南农业大学-黄现青教授</p><p class="ql-block">报告简介：</p><p class="ql-block">预制菜产业正迈向“科技赋能、标准引领、品质为本”的理性发展新阶段，作为衔接农业生产、食品制造与餐饮消费的核心载体，其微生物安全是产业高质量发展的底线与关键。市场监管总局、教育部、工业和信息化部等6部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，加强对预制菜的监管，规定预制菜不得添加防腐剂，现代食品工业亟需替代传统化学防腐的绿色、高效技术路径，生物保鲜成为行业转型的重要方向，其中植物源发酵产物因天然、安全、可代谢的优势，成为微生物安全控制领域的研究热点与应用重点。</p><p class="ql-block">玉米作为我国主要粮食作物，资源丰富、成本低廉，其发酵产物（经乳酸菌、醋酸菌、芽孢杆菌等益生菌发酵制备）富含有机酸、抗菌肽、酚类物质等生物活性成分，兼具抑菌、保鲜与营养强化双重功效，且能适配不同类型食品的加工特性与安全需求，契合“非必要不添加”的行业监管导向与消费者对天然安全食品的需求，对破解预制菜、粮油制品、肉制品等各类食品的微生物污染难题、推动地方特色食品产业升级具有重要的理论与实践价值。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2026新食力大会暨淮南牛肉汤产业发展大会，于7月13-15日在安徽淮南隆重举办。本次大会将汇聚全国食品行业专家学者、龙头企业及科研机构代表，以主题演讲、技术研讨、产销对接等多种形式，探讨行业趋势、分享创新成果，同步设置特色展区展示淮南牛肉汤、肉制品、预制菜等核心产品。大会将进一步提升淮南食品产业知名度，助力其打造全国产业创新高地，推动我国肉类与菜肴加工行业向高端化、智能化、绿色化、品牌化转型，为产业高质量发展注入新动能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感兴趣的记得留言哦。食品会议培训中心，分享食品行业会议培训动态，充分满足您的学习需求。</p><p class="ql-block">感兴趣请联系我。电话：15376602038/18906453236</p><p class="ql-block">微信关注公众号【食品会议培训中心】，每周二和周五会发布会议/培训信息。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">注册会员，足不出户便可掌握上百个会议/培训的最新动态，充分满足您的学习需求。</p><p class="ql-block">注册通道：https://ctc.foodmate.net/mobile/home/index</p>