艾草与养生

胡老三

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图：手机自拍

　　将艾草利用来养生，应该是千万年以前就有的事了，它是随着人类对火的掌握、对自然现象的观察、对医学知识的积累，逐步从原始的生活经验演变为系统的养生实践的，究其核心的起源时间，可以追溯到远古先民对艾草火疗的初步认识。

远古时代，先民发现艾草易燃，并且燃烧的速度很慢，就将艾草作为“天然火种”用来取暖、驱寒、熏烤食物。与此同时，在不断实践的偶然间又发现了温热刺激能缓解身体疼痛，于是就形成了最原始的灸法“焫”。

社会发展至先秦时期，《诗经》中已经有“彼采艾兮”的记载，表明了在那个时候艾草就已经被广泛采摘，并用于日常生活。

《孟子》中的“七年之病，求三年之艾”表明，先秦时期的人们已经懂得了陈艾（存放三年以上的艾叶）具有更好的药用价值。于是，在民间便开始了将艾草储存起来，至少存放三年以上再用来防病的先例。

张仲景在《金匮要略》中创制出了胶艾汤，将艾草用于治疗妇科疾病，标志着艾草从祭祀用品正式进入医疗领域，成为养生治病的重要药材。

　　艾草养生，很多人一般都会想到用艾条进行艾灸。本人不是医生，对艾灸的了解很肤浅，在这里自然不敢妄自菲议。我在这里想要陈述的艾草养生只是民间时常用到的一些经验，也是劳动人民经过历朝历代的不断实践中总结出来的宝贵财富。

中医认为，艾叶性温，味辛、苦，有小毒，归肝、脾、肾经，功能温经止血，散寒止痛，调经，安胎；外用祛湿止痒。

有句老话说的好，“家有三年艾，郎中不用来”。这一历代口口相传的普通话语，深藏着我国人民对艾草最深的偏爱，这可不是随便说说的，艾草可是出了名的好东西，是一款“温阳好物”，既能驱寒除湿，又能理气活血，从古到今都是民间养生的宠物。

我们家乡每年清明节前后，家家户户都要忙着采艾叶做清明果，就是借助艾草的温性，帮助脾胃运化，驱散春日里的湿气，这东西皮软糯、馅鲜美，吃一口，是春天的味道，更是养生的滋味。

　　在乡下老家，每逢清明前后，妇女们都会去田间地头采摘新鲜的野艾，采回家后把嫩茎嫩叶挑出来，去除老根和老茎叶、杂草，然后将艾草清洗干净后焯水，焯水时要放适量的小苏打，用以提增艾草的香气，捞出来后再放入石臼中用手工反复捶打，捣成绿色的糊状，保留艾草的清香。

同时，要提前挑选好上等的糯米和粳米，以（3:7）的比例混合好后浸泡在容器内（需提前浸泡一天一夜），然后用手工推石磨磨成米浆，装进袋子沥干水分成米团。

将捣好的艾草糊与米团混合，上锅蒸熟，反复搓揉，直至揉成碧绿色、光滑不粘手的面团。

准备各自喜爱的馅料：通常备好猪瘦肉、香干、自家腌制的腌菜等等（凭各自喜好），也有用芝麻糖作馅的。将揉好的面团分成小剂子，压平摊薄，捏成中间厚边缘薄的碗状面皮，填入准备好的馅料，包紧封口，捏出各自喜欢的形状（月牙形、圆形、三角形）以区分不同馅料，最后上竹制蒸笼用猛火旺蒸，待蒸熟后出笼晾干存放。

现在条件好了，大多都用机器代替人工推磨，但制成的清明果到底没有人工磨粉的好吃。

　　值得一提的是，清明果是一款多吃不腻、老少皆宜、胖瘦俱欢的好食品，非常适合正在减肥的胖友们或者有意识控制体重的群体食用。早上来俩清明果、一个水煮鸡蛋、一碗豆浆或稀饭，这样优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维就算是齐了。食量大的还可以再添加玉米馒头之类的食物，多吃不胖。