舌尖上的武汉-端午节菜肴

百一夫

一、荆楚 “五黄”

传统的楚地五黄宴习俗，指端午凑齐五种黄色食材，驱暑祛湿、讨吉利。

1、红烧鳝段 / 盘鳝

老话 “端午黄鳝赛人参”，开春后鳝鱼最肥美。

家常大蒜烧鳝段，浓油赤酱、汤汁拌饭；大排档爱吃干煸盘鳝，香辣下酒，鳝谐音 “善”，寓意和善长久。

2、清蒸 / 干烧黄鱼

整条黄鱼上桌，金黄肉质鲜嫩，寓意年年有余，是端午家宴标配鱼鲜。

3、凉拌拍黄瓜

清爽解腻，黄皮黄瓜对应 “五黄”，开胃去火。

4、咸蛋黄（凉拌盐蛋皮蛋拼盘）

切一盘盐蛋、皮蛋，流油咸蛋黄是五黄之一，老汉口端午午饭必有这盘冷碟。

5、雄黄酒（黄酒）

小酌温黄酒，搭配菜品，传统用来点孩童额头辟邪。

二、时令素菜

1、清炒红汉菜（苋菜）

老武汉端午餐桌标志性青菜，炒熟汤汁通红，民间说 “吃红汉菜，一年红火平安”，小孩最爱用红汤泡饭。

2、酸辣藕带

初夏独有脆嫩藕尖，泡椒爆炒，酸辣脆爽，武汉人端午必买的湖鲜时令菜，荷塘寓意清清白白。

3、蒜蓉空心菜 / 毛豆

初夏应季菜，清淡解荤腥，家常百搭。

三、汉味经典

1、楚乡粉蒸肉

武汉非遗名菜，端午家宴压轴蒸菜，“蒸” 谐音蒸蒸日上，五花肉裹米粉软糯不腻，楚地自古端午祭祀、家宴必备。

2、红烧武昌鱼

本地代表湖鲜，整条红烧，待客过节必上，象征圆满顺遂。

3、油焖大虾 / 蒜蓉虾球

武汉初夏标配，端午团圆聚餐几乎家家做，红红火火。

4、卤味拼盘（卤牛肉、卤藕、卤干子）

提前卤好当冷盘，省事又下饭。

四、节令小吃（不算菜）

1、粽子

武汉分清水白粽（蘸白糖）、红枣粽、鲜肉粽，祭祖、正餐、早餐都吃，纪念屈原。

2、绿豆糕（曹祥泰老式绿豆糕）

武汉端午标志性点心，童谣 “芝麻绿豆糕，吃了不长疱”，清火祛暑，走亲戚必带。

3、艾糕

艾草和糯米蒸制，翠绿软糯，艾草驱蚊虫，是老汉口传统端午小点。

五、家常汤品

1、冬瓜老鸭汤

祛湿清火，适配初夏湿热天气。

2、莲藕排骨汤

武汉经典煨汤，团圆常备。

3、丝瓜鸡蛋汤

清淡快手时令汤。

附：武汉普通家庭标准端午一桌简配

冷盘：盐蛋皮蛋拼盘、卤牛肉
热菜：大蒜烧鳝段、红烧武昌鱼、酸辣藕带、清炒红汉菜、粉蒸肉、拍黄瓜
汤品：冬瓜老鸭汤
点心：粽子、绿豆糕