童年美食忆饸络

竹林听雨

在我们朱仓村，差不多家家户户都会栽种红薯。早些年秋收之后，红薯就是一家人最主要的口粮，老一辈传下来做红薯面饸饹的手艺，也陪着我和哥哥度过了整个童年。现在好吃的东西越来越多，加上整套流程费时又费力，也就很少再亲手做了，小时候的一幕幕却总时常回想起来。

收回来的红薯用叉子叉成薄片，平铺在麦田里，靠着秋日的日晒风吹晾上几天，等完全干透就收回家，打磨成红薯面粉。长辈一辈子守着田间农活，向来都是勤勤恳恳过日子。揉好面团捏成窝窝头上锅蒸，淡淡的薯香慢慢飘满整个院子。

窝头趁热放进饸饹架里按压，热气一下子就冒了出来，一根根红褐色的饸饹条不断垂落。我和哥哥每次都会端着小碗守在边上，家里长辈就趁着这个时候念叨，兄弟之间要多互相体谅，平日里互相搭把手。

平常吃法也简单，热油爆炒口感筋道，过凉水凉拌清爽开胃。

如今每每回想往昔，静静守在饸饹架边满心期盼等候出锅的时光，依旧留存着心底温润温馨的记忆。这一碗朴素寻常的农家吃食，留住的不只是故土独有的醇厚烟火滋味，长辈平日里一言一行潜移默化的言传身教，也悄悄温柔浸润着我们一辈辈后辈。如今还愿意完整坚守古老古法工序用心制作的人日渐稀少，根植在家族血脉里这份质朴纯粹的家风，自始至终不曾轻易更改。

红薯饸饹，从来都不只是一碗家常吃食，它藏着豫西乡村百年的岁月历史。过去物资匮乏的年代，平原耕地多粮少，细米面稀罕珍贵，寻常农家根本舍不得日常享用。先辈就地取材，把耐贫瘠、易栽种的红薯做成主食，磨粉、滤渣、和面、压饸饹，一代代把粗粮细做的手艺传了下来。

在旧时乡村岁月里，红薯饸饹是庄户人家度荒年、过日子的救命吃食。逢年过节、红白喜事、农忙待客，一碗筋道热乎的红薯饸饹，就是乡里最实在的体面。一代代朱仓先人守着这片土地，靠着这碗粗粮主食熬过苦日子、撑起烟火家业，这份吃苦耐劳、勤俭持家的本分，也慢慢沉淀成村里朴实敦厚的家风底色。

如今生活富足，精米白面随处可见，但老辈人传下的红薯饸饹手艺没有失传。它不再是果腹的无奈选择，成了镌刻在乡土记忆里的历史味道，见证着乡村从贫瘠到富足的变迁，也留住了一代人最淳朴的岁月温情。

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