<p class="ql-block">为贴合长沙本地端午习俗，兼顾驱五毒、祛湿、团圆吉祥，宴席有面子，特制定“长沙端午节必点菜与端午套餐”，供顾客参考选用！</p> <p class="ql-block">一、长沙端午民俗核心硬菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 本物芷江鸭（湖南端午名菜）</p><p class="ql-block">- 时令：端午稻田麻鸭嫩，头茬子姜上市，祛湿解夏燥 </p><p class="ql-block">- 寓意：阖家团圆、岁岁安康；一锅大菜，多人餐硬菜，分量足，有排面</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 蒜子青椒炒土猪肉</p><p class="ql-block">- 民俗渊源：五月毒月，新蒜杀菌驱毒，纪念屈原投江、以蒜驱鱼虾；老长沙端午家宴标配 </p><p class="ql-block">- 寓意：百毒不侵、阖家安康；蒜糯肉香，出餐快</p><p class="ql-block">- 宴席撑场面，老少都爱吃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 擂辣椒炒鳝鱼（端午三黄，端午黄鳝赛人参）</p><p class="ql-block">- 民俗：鳝属小龙，驱蛇虫五毒，初夏祛湿滋补</p><p class="ql-block">- 出品：切段干煸，上菜速度快，中老年宴席刚需</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 剁椒鱼头</p><p class="ql-block">- 寓意：年年有余，端午水鲜代表；鱼头开胃，老少皆宜</p><p class="ql-block">- 适配：2～3人小聚、多人宴席均可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5. 腊肉炒魔芋豆腐</p><p class="ql-block">非常适合端午食用。不仅符合端午时节的气候特点，也契合湖南地区的饮食传统</p><p class="ql-block">- 顺应节气，清热排毒</p><p class="ql-block">端午节前后气温升高，人体易积热。魔芋豆腐富含葡甘聚糖和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助清除肠壁废物，起到清热解毒、减轻肠道压力的作用 。</p><p class="ql-block">- 解腻开胃，平衡膳食</p><p class="ql-block">端午粽多为糯米制成，不易消化且热量较高 。腊肉虽香，但油脂丰富，而魔芋豆腐口感Q弹、低热量且能吸收肉汁精华，两者搭配既能保留腊肉的浓郁风味，又能通过魔芋的清爽口感中和油腻，促进食欲</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">6. 蒸腊青鱼</p><p class="ql-block">蒸腊青鱼适合在端午节食用，尤其符合湖南等南方地区的饮食习俗。端午节正值初夏，气候渐热，民间有吃“咸鲜下饭”菜肴的传统。腊青鱼经腌制熏干，耐储存且风味浓郁，清蒸后咸香适口，是湘鄂等地端午家宴的常见菜品之一 。</p><p class="ql-block">虽然传统“端午五黄”多指黄鱼、黄鳝等新鲜时令水产，但腊青鱼作为传统的储备食材，并无禁忌，反而因其开胃特性适合夏季食欲不振时食用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7. 东安鸡</p><p class="ql-block">东安鸡作为湘菜之首，其酸辣开胃的特性恰好能化解端午节食用粽子带来的油腻与滞胀感，是端午家宴的优质搭配 。</p><p class="ql-block">端午主食粽子多由糯米制成，难以消化且易生饱腹感。东安鸡以米醋、辣椒、生姜调味，酸味能促进胃酸分泌，辣味可刺激食欲，有效缓解“粽滞”不适 。</p><p class="ql-block">当前正值初夏（6月），天气渐热，人们食欲会减退。东安鸡色泽鲜艳、口感清爽鲜嫩，符合夏季饮食“清淡开胃”的需求 。</p><p class="ql-block">文化寓意吉祥：传统习俗中有“无鸡不成宴”的说法，鸡肉象征吉祥如意。在东安当地，东安鸡更是端午传统家宴的核心菜品之一，常与粽子同席出现 。</p> <p class="ql-block">二、长沙独有端午时令素菜（仪式感拉满，别家少见）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 栀子花炒韭菜（老长沙端午记忆菜）</p><p class="ql-block">- 本地特色：栀子花入菜，花香解油腻 </p><p class="ql-block">- 功效：清热祛湿，初夏解腻神器，女性、老人偏爱，端午节差异化亮点</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 皮蛋煮红苋菜（端午一红）</p><p class="ql-block">- 习俗：苋菜炒熟汤汁通红，寓意鸿运当头、驱散暑毒，家家户户必炒</p><p class="ql-block">- 出餐：2分钟快炒，配色好看</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 清炒本地黄瓜/嫩茭白（端午两白）</p><p class="ql-block">- 老话：端午吃黄瓜，一年不长疮；茭白清热祛湿，中和湘菜燥热</p><p class="ql-block">- 作用：解辣解腻，适配吃辣人群，清淡爽口，平衡重口荤菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 酸萝卜</p><p class="ql-block">酸萝卜开胃解腻，适合夏季食用</p><p class="ql-block">端午节正值初夏，气温升高，人体容易食欲不振或感到燥热。酸萝卜具有酸辣脆爽的口感，能有效刺激唾液分泌，起到开胃、解腻的作用 。对于搭配粽子（尤其是肉粽）或其他油腻的端午家宴菜肴，酸萝卜是很好的佐餐小菜 。</p> <p class="ql-block">三、门店常青湘式小炒（百搭不出错）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 带汤小炒黄牛肉：长沙招牌，下饭神器，全年龄段适配</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 小炒鸵鸟肉：本物特色，具有高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白，低脂肪、低胆固醇、低低量等五高三低特点</p> <p class="ql-block">四、端午适配汤品（祛湿清润，宴席标配）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 海带龙骨汤：初夏祛湿，清淡解辣，不抢主菜风头</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 老姜肉片汤：时令鲜汤，素有冬吃萝卜夏吃姜之说</p> <p class="ql-block">五、端午配套节令小食（套餐附赠，提升仪式感）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 手工粽：长沙端午核心节令食品，每桌赠送1份（原则上，一人一粽）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 流油咸鸭蛋：端午「红心」寓意圆满，特别适合搭配粽子吃</p> <p class="ql-block">19～20号三天，本物湘厨端午套餐（直接落地，上菜快、有面子、因人数而异）有惊喜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">套餐1：2～3人端午安康简餐（情侣/小家庭）</p><p class="ql-block">凉菜：凉拌流油咸鸭蛋</p><p class="ql-block">热菜：</p><p class="ql-block">蒜子青椒炒土猪肉</p><p class="ql-block">栀子花炒韭菜</p><p class="ql-block">汤：</p><p class="ql-block">海带龙骨汤</p><p class="ql-block">主食：</p><p class="ql-block">手工粽子3个</p><p class="ql-block">亮点：全是长沙端午时令菜，上菜快速，性价比高</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">套餐2：4-6人端午团圆宴（家庭聚餐/朋友小聚）</p><p class="ql-block">1凉：凉拌流油咸鸭蛋</p><p class="ql-block">5热：</p><p class="ql-block">本物芷江鸭</p><p class="ql-block">剁椒鱼头</p><p class="ql-block">带汤小炒黄牛肉</p><p class="ql-block">水煮红苋菜</p><p class="ql-block">清炒黄瓜</p><p class="ql-block">汤：海带龙骨汤</p><p class="ql-block">主食：</p><p class="ql-block">手工粽子6个</p><p class="ql-block">亮点：覆盖端午「五红、三黄、时令素菜」，荤素均衡，宴席体面，出餐快</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">套餐3：8-10人端午尊享家宴（商务宴请、大家庭）</p><p class="ql-block">2凉：</p><p class="ql-block">凉拌流油咸鸭蛋</p><p class="ql-block">凉拌黄瓜</p><p class="ql-block">7热：</p><p class="ql-block">本物芷江鸭</p><p class="ql-block">蒜子青椒炒土猪肉</p><p class="ql-block">沅陵腊牛肉</p><p class="ql-block">擂辣椒炒鳝鱼</p><p class="ql-block">剁椒鱼头</p><p class="ql-block">小炒鸵鸟肉</p><p class="ql-block">栀子花韭菜</p><p class="ql-block">汤：老姜肉片汤 </p><p class="ql-block">主食：</p><p class="ql-block">手工粽子10个 </p><p class="ql-block">黄金小米糕</p><p class="ql-block">优势：硬菜充足，民俗寓意完整，宴请宾客档次足够</p>