【难忘乡情交流圈 】 故乡端午：艾草、甜醅与油饼卷糕

雪域河山 (•@•)

文字/编辑/配乐：

雪域河山 (.@ . )

美篇编号：56139199

端午，这个承载着千年家国情怀与先贤风骨的传统佳节，在广袤的西北故乡大地上，褪去了水乡的温婉，换上了一副豪迈而质朴的模样。这里没有百舸争流的壮阔，却有门楣上倒悬的翠绿艾蒿、柴火灶上慢蒸的清甜红枣米糕，以及一碗沁人心脾的甜醅。江南龙舟也横冲出世故乡原风景，让我们循着这独属于西北的烟火气，走进这片黄土地，品味一份扎根泥土的端午情思私宴。

一叶裹清风，一粽念先贤。端午粽香里，藏着千年的风骨与温情。当端午的微风越过千山万水，不仅带来了江南水乡的龙舟鼓点，也吹绿了大西北门楣上那束散发着清苦药香的艾草。在这片广袤的黄土地上，端午的仪式感，是从清晨的一抹翠绿开始的。

记忆中的端午，天刚破晓，晨露未晞。长辈们便叫上孩子们踏着微凉的露水，到田埂沟渠边采来带着泥土芬芳的新鲜艾蒿与垂柳枝，将其混编成辫，郑重地倒悬于红砖院墙与门楣之上，特有端午仪式感。

这抹青绿在朝阳下泛着柔和的光泽，宛如一首无声的端午诗。浓郁的艾香弥漫在院落间，不仅是为了驱赶仲夏的蚊虫与五毒，更是西北人祈求家宅安宁、岁月静好的质朴心愿。孩子们的手腕和脚踝上，早早被母亲系上了五彩斑斓的花绳，胸前佩戴着长辈一针一线缝制的香包。在艾香与药香的交织中，寄托着对孩童无灾无难、健康长大的深情祈愿。

河西地区，特别是祁连山一带的端午，同样离不开那一缕粽香，却有着独属于大漠高原的豪迈与甘甜。不同于南方的鲜肉咸粽，我们西域人的粽子多以莹白的糯米与上乘的黄米洗淘干净，搭配饱满的临泽红枣一层米一层枣，置于柴火大锅上慢蒸，在一定时间内蒸熟出锅，主打一个清甜软糯。这种做法主要是因西北少水且缺粽叶，智慧的西北人因地制宜，用金黄酥软的油炸饼代替苇叶，卷起香甜的米糕，即成独具特色的“油饼卷糕”。咬上一口，油饼的酥软与米糕的香甜在唇齿间交织，直白而热烈，恰如西北人坦诚豪爽的性格。

现如今，父老乡亲除了插艾蒸糕习俗，邻近的县区依托得天独厚的地理与水资源优势，与时俱进走出去学回来，每逢端午便举办龙舟赛事与民俗文化活动，吸引各地游客前来观赏体验，让传统的端午文化在互动中焕发新的生机。

除了油饼卷糕，端午的河西餐桌还少不了形似半月或元宝的韭菜盒子。当地民谣唱道：“凉面拌上茶炖上，韭盒儿烙上了满园香。”金黄酥脆的韭盒在平底锅中慢慢烙制，浓郁的韭香飘满院落，象征着阖家团圆与聚财纳福。若是吃得有些腻了，再配上一碗甘冽爽口的甜醅子，或是酸辣清冽的豌豆凉粉，夏日的燥热便瞬间被这地道的西北风味涤荡一空。

岁月流转，节俗更迭，但端午所承载的文化基因与情感羁绊，却如这西北的黄土地一般，厚重而绵长。无论是门楣上渐干的艾草，还是唇齿间留存的米糕甜醅酒香，都是时光留给我们的精神坐标。它提醒着我们，无论走多远，都不应忘记来时的路，不应忘记那些在岁月深处守望相助的温情。愿这扎根于泥土的烟火气，能抚慰每一个奔波的灵魂；愿这跨越千年的家国情怀，能化作我们心底最坚定的力量，在每一个平凡的日子里，向阳而生，岁岁安康。

家乡油饼卷米糕技艺特点与文化背景：

‌ 地域特色‌：因河西地区缺水粽叶稀少，父辈改以油饼替代粽叶包裹糯米馅料，演变为“北方粽子”形态。精选临泽小枣肉厚甜香，是提升风味的关键食材。

‌ 食用习俗‌：突出仪式感，主要在‌端午节‌制作食用，寓意吉祥安康，日常较少吃，但家家户户都会制作。

‌ 口感关键‌：油饼需精致麦香粉炸制“酥而不硬”，米糕需“糯而不粘牙”，两者温度差（饼温、糕热）是最佳食用状态。‌‌