联合王国（UK）和爱尔兰行2——苏格兰高地和格拉斯哥

冯星

联合王国（UK）和爱尔兰行1——苏格兰爱丁堡

联合王国（UK）和爱尔兰行3——北爱尔兰

联合王国（UK）和爱尔兰4——爱尔兰

联合王国（UK）和爱尔兰行5——威尔士

联合王国（UK）和爱尔兰行6——英格兰1（切斯特和水上伯顿）

联合王国（UK）和爱尔兰7——英格兰2（巴斯巨石阵布莱尼姆宫）

联合王国（UK）和爱尔兰8——英格兰3（牛津大学和温莎城堡）

联合王国（UK）和爱尔兰行9——英格兰4（七姐妹白崖和布莱顿）

联合王国（uk）和爱尔兰行10——英格兰5（伦敦街景）

联合王国（UK）和爱尔兰行11——英格兰6（大英博物馆）

联合王国（UK）和爱尔兰12——英格兰7（威斯敏斯特教堂）

联合王国（UK）和爱尔兰行15（终极篇）——英格兰9（曼切斯特）

一条斜跨苏格兰的地质分界线，隔开北部山地高地与南部平缓低地。亿万年前板块碰撞形成的地壳裂缝，断层北侧是坚硬变质岩，长期侵蚀形成高地荒原山地；南侧是松软沉积岩，沉降成平缓低地平原，直接造成南北地貌天差地别。冰河造就峡谷、深湖、孤峰，遍布古堡、荒原与盖尔人文化，这里是《哈利波特》，《勇敢的心》，《普罗米修斯》核心取景地。

　　苏格兰高地的凯尔特文化和语言：苏格兰盖尔语，风笛、高地舞蹈、氏族文化。

　　尼斯湖地处苏格兰高地北部大峡谷，紧邻高地首府因弗内斯。湖水经过亿年岩层过滤，水质极软、矿物质少，是高地酒厂优质水源范本。湖泊狭长（长39km），平均深200m，最深处近300米，英国淡水储量第一。

　　水怪Nessie传说：最早文字记录公元6世纪，1933年掀起全球热潮，无科学实锤，现已成为湖区文旅符号。

　　厄克特城堡废墟，坐落尼斯湖南岸岬角，三面环湖，是尼斯湖地标、苏格兰高地最知名古堡遗迹。6世纪这里是皮克特人据点，13世纪建成石砌要塞，历经苏格兰独立战争、高地氏族混战，反复易主。1692年雅各宾战争后，驻军主动炸毁城堡，防止被叛军占据，此后彻底沦为废墟 。

格兰特家族16世纪修建核心五层主楼格兰特塔是唯一保留完整主体的塔楼，登塔顶可俯瞰整个尼斯湖。

　　格伦芬南高架桥地处苏格兰西高地，威廉堡Fort William至马莱格Mallaig铁路干线，21拱百年混凝土铁路高架桥，因《哈利波特》霍格沃茨特快闻名，夏季（6月之后）蒸汽火车穿行山湖之间，是高地标志性打卡景观。

　　苏格兰西高地本尼维斯山（盖尔语原名 Beinn Nibheis，意为“云雾笼罩的山峰”）海拔1345米，是英国全境最高点。山脉地处威廉堡旁西高地，离格伦芬南高架桥30分钟车程。

　　A82是苏格兰“最美景观大道”，全长约269km，从格拉斯哥 ↔ 威廉堡 ↔ 因弗内斯，纵穿高地西部核心区。沿途荒原+湖泊+远山+小屋+羊群，典型苏格兰高地风光。部分路段狭窄、多急弯陡坡，被评为苏格兰最美也最危险公路之一。

　　我们在威廉堡附近林尼湖（Loch Linnhe海峡湾型湖泊）畔旅馆住宿一晚。A82公路伴林尼湖延伸，晴时湖畔金雀花漫滩，阴雨时水雾裹住远山湖面，高低错落的湖岸山野，尽显威廉堡西高地独有的湿柔旷野。

　　格伦科峡谷是 A82公路精华段，被评为“苏格兰最美峡谷”，三姐妹山峰连绵，云雾常年笼罩，电影《007》取景地。

　　沿A82公路向南，沿着泰湖（Loch Tay）到Kenmore小镇，再换A9公路去低地的工业城市格拉斯哥，大概在帕斯（Perth）一带完成了从高地穿越到低地。我们在Kenmore小镇附近的一个高尔夫度假村作暂短停留。

　　中午在珀斯郡的皮特洛赫里小镇吃中饭，下午参观当地的威士忌酒厂。这里是苏格兰高地门户小镇之一，也是高地向低地过渡的关键小镇，维多利亚时期就因优美风光成为度假胜地。

小镇主街上的 Scotch Corner，一家当地非常有名的冰淇淋小店，主打 Luca’s 冰淇淋，最出名的是 Edradour 威士忌口味冰淇淋，5英镑一支。

威士忌与苏格兰的关系

法律规定只有苏格兰产才能叫 Scotch

1. 麦芽、蒸馏、桶陈全程在苏格兰境内完成；

2. 橡木桶陈年至少3年；

3. 酒精度蒸馏不低于70%，装瓶不低于40%；

满足全部条件，才能命名苏格兰威士忌（Scotch Whisky），其他国家只能叫whiskey/whisky。

　　这瓶在机场买的格兰盖瑞（Glen Garioch）产自苏格兰东高地奥尔德梅尔德鲁姆镇，是苏格兰最靠东、历史最悠久的运营酒厂之一，1797年由Manson兄弟创立。高地单一麦芽威士忌，东高地风格，无重泥煤，以温润果甜、奶油质感为核心特色。

　　泥煤是沼泽里数千年植物（苔藓、石楠、水草）厌氧腐烂堆积形成的褐色可燃泥炭，是苏格兰高地威士忌标志性风味来源。烘干大麦麦芽时燃烧泥煤，烟、酚类物质渗入麦芽，赋予酒体烟熏、消毒、海藻、灰烬风味。艾莱岛威士忌泥煤最重，高地轻泥煤，低地几乎不用泥煤烘烤。爱尔兰威士忌极少使用泥煤，大多无烟熏感，这是爱尔兰与苏格兰威士忌核心区分点之一。

上面放要烘的大麦麦芽，下面燃烧泥煤。

苏格兰威士忌简短介绍

一、生产流程（五步极简）

原料仅发芽大麦、山泉水、酵母，法定流程：

1. 发芽烘干：大麦浸水发芽，泥煤烘烤会带入烟熏风味；

2. 糖化：麦芽碎加热水，析出含糖麦汁；

3. 发酵：加酵母发酵2-3天，生成低度发酵原液；

4. 蒸馏：麦芽威士忌用铜壶两次蒸馏，只取风味纯净的酒心；

5. 橡木桶陈年：必须在苏格兰橡木桶存放至少3年，桶赋予香草、果香、琥珀色泽，每年约2%酒液挥发，称作“天使的份额”。

二、四大品类

1. 单一麦芽：同厂发芽大麦壶式蒸馏，个性鲜明，五大产区主力；

2. 调和威士忌：麦芽+谷物威士忌调配，顺滑平价，市面主流；

3. 单一谷物：小麦/玉米酿造，清甜柔和，多作调配基酒；

4. 调和麦芽：多家酒厂麦芽原酒混合，无谷物基酒。

三、五大产区核心特色

1. 斯佩塞德：酒厂最密集，蜂蜜花果甜润，雪莉桶风味突出（麦卡伦、格兰菲迪）；

2. 高地：面积最大，风格多元，内陆花香果香、沿海带海盐微烟熏（大摩、泰斯卡）；

3. 艾雷岛：重泥煤、碘酒、海水咸香，烟熏感极强（拉弗格、阿贝）；

4. 低地：清淡青草柑橘，多三重蒸馏，酒体轻盈（欧肯特轩）；

5. 坎贝尔镇：小众咸润油润，兼具果香与海风，代表云顶。

四、整体独有特色

1. 法规严苛：全程酿造、陈年必须在苏格兰，最低陈年3年才可命名Scotch；

2. 风土鲜明：山地软水、泥炭、海岸气候直接塑造酒款风味；

3. 桶艺多变：波本桶、雪莉桶、红酒桶赋予千变万化香气，是全球威士忌标杆。

　　布莱尔阿索尔酒厂是苏格兰历史悠久的单一麦芽威士忌酒厂之一，酒厂始建于1798年，最初名为“Aldour”（意为“水獭之河”，取自附近的水源），1825年更名为Blair Athol，酒商标上仍印有水獭。酒厂的酒大部分作为基酒提供给别的厂家生产调和酒。我们参观了解威士忌从原料到蒸馏、陈酿的全过程，还品尝特色威士忌，收到礼品酒杯。

　　克莱德河畔的格拉斯哥是苏格兰第一大城市、英国第三大城市，19世纪为“世界造船中心”，泰坦尼克号即在此建造，钢铁、纺织、机械工业发达 。1990年获评“欧洲文化之都”，经济转向金融、创意、教育、旅游，人均GDP全英第三 。

　　格拉斯哥港隧道圆形大厅，建于1890-1896年，最初是克莱德河下车辆与行人隧道的竖井入口建筑，负责连接两岸的升降梯通道。红砖砌筑，穹顶为石板与玻璃结构，顶部的风向标和采光亭是其标志性特征。 随着隧道停用，这座建筑经历了多次改造，如今是格拉斯哥的保护建筑之一。

　　The OVO Hydro，格拉斯哥OVO水穹演艺场馆 ，2013年正式启用，造价1.25亿英镑，标准容纳12306人。里面正在举办演唱会。

　　苏格兰会展会议中心，俗称“犰狳/贝壳建筑”。

皇冠酒店

　　格拉斯哥科学中心，苏格兰顶级互动科技馆，坐落于克莱德河南岸Pacific Quay码头区，2001年千禧年项目落成，是格拉斯哥滨水地标。

三大标志性建筑群

1. 科学商场 Science Mall（主楼）

弧形钛金属外壳，共3层，300+件互动展品，全程亲手操作：

1层：低龄儿童探索区，水力、机械搭建、光影游戏

​ 2层：能源、量子物理、未来科技、人体感知实验

​3层：太空展区、工程力学、科学实验剧场，每日定时真人科学秀

2. 格拉斯哥塔 Glasgow Tower

全球唯一可360°完整旋转的独立高塔，吉尼斯纪录认证，高127米（苏格兰最高自立式建筑）：

电梯2分半直达顶层观景台，360°俯瞰格拉斯哥全城、克莱德河、远山。受大风天气限制，大风时段临时关闭。

3. 配套场馆

IMAX影院：苏格兰最大巨幕，科普纪录片专属放映厅。

​天象馆Planetarium：15米球幕，真人导览星空、太阳系；还有Pink Floyd、皇后乐队沉浸式音乐穹顶秀。

　　BBC苏格兰的主办公楼，也是苏格兰最大的广播机构总部，2007年启用。

　　贝尔斯桥，一座专门供行人与自行车通行的步行桥，以当地的贝尔斯威士忌酒厂命名，连接格拉斯哥南岸的苏格兰会展中心（SEC）和北岸的Finnieston区域，是两岸通勤和休闲散步的热门通道。

　　菲尼斯顿起重机，1932年投入使用，是克莱德河上仅存的巨型悬臂起重机之一。它见证了格拉斯哥作为“世界造船中心”的黄金时代，当年主要用来把蒸汽机车、重型机械吊上船，出口到世界各地。

　　格拉斯哥大学 1451年建校，苏格兰第二古老、英语世界第四古老大学

名人校友：

- 亚当·斯密：经济学之父，《国富论》作者

- 詹姆斯·瓦特：改良蒸汽机，工业革命核心人物

- 开尔文勋爵：热力学温标创立者

- 约瑟夫·利斯特：现代抗菌手术之父

- 8位诺奖得主、2位英国首相、3位苏格兰首席部长

- 蒂姆·库克（荣誉博士）、爱因斯坦（荣誉校友）

附：本次旅行用华为P70手机拍摄照片。