三江宜宾（第17期）

杨宁

飨汇棠城味动川渝 ——第二届川南渝西烹饪技术交流会展示 2026年6月15日至16日，由党支副书记郭建华率宜宾科协、老科协、餐饮烹饪协会十人团队，参加了第二届川南渝西烹饪技术交流会。来自川渝两地八市区的科协、老科协、烹饪协会、工会系统代表，重庆城市职业学院专家学者及老科技工作者共计100余名齐聚棠城。四川省老科协第七届会长曾清华、重庆市老科协会长欧可平、四川省老科协常务副会长兼秘书长陶世全等领导应邀出席活动。 　　6月15日，与会嘉宾实地考察永川产业与科普园，学习农旅融合、产教协同经验。老科协专家前往“十里荷香”科普示范基地，调研乡村科普、农旅产业发展，学习永川区老科协赋能乡村文旅的经验。 　　下午，参观长城汽车工厂、重庆城市职业学院，了解永川先进制造与职教实训成果，感受产教融合兴产兴城的发展态势，为川渝餐饮人才培养。 　　16日上午，第二届川南渝西烹饪技术交流会在永川柏天酒店正式开幕，重庆市老科协副会长、永川区老科协会长王建华主持。 永川区委副书记、区长许宏球出席活动并致开幕辞，欢迎各位领导、专家与厨艺匠人，祝贺交流会顺利举办。他指出，美食是川渝文化名片，餐饮是富民兴区、拉动经济消费的重要支柱。作为川南渝西融合发展核心区，永川饮食基础扎实、业态丰富，本次交流会搭建起区域餐饮协作平台。永川将深挖本土美食文化，升级传统菜系，深化跨区域餐饮合作，以美食带动文旅与消费提质，助推川南渝西文旅高质量发展。许宏球代表区委区政府感谢各界长期支持，介绍永川坚持“旅游+美食”、壮大周末经济的发展路径，希望依托各地老科协优势，推动餐饮行业转型升级，合力擦亮巴蜀美食品牌，提升川南渝西餐饮协同发展水平。 　　四川省第七届老科协会长曾清华在讲话中指出，餐饮文化是中华传统文化重要内容，川渝菜系特色突出、享誉全国，是彰显区域文旅魅力的名片。本次活动以厨艺交流为纽带，聚力美食传承创新与行业协同，既能够深挖川渝美食底蕴、传承传统烹饪技艺，也可推动餐饮业态迭代升级。她希望川南渝西烹依托本次活动，建立常态化交流机制，深耕饮食文化，促进餐饮提质与跨界融合，为川南渝西一体化发展增添活力。 　　重庆市老科协会长欧可平发表讲话。他强调，川南渝西地缘相近、人文相通、食俗相融，推动餐饮产业协同发展，是助力区域一体化建设的重要抓手。各地要依托本次交流平台，打破地域壁垒、整合优势资源，实现烹饪技艺互学互鉴、餐饮标准共建共享、特色菜品共推共荣，推动川渝餐饮行业提质增效、转型发展。随后，欧可平会长正式宣布2026第二届川南渝西烹饪技术交流会开幕。 　　开幕仪式上，重庆城市职业学院文旅康养学院与永川餐饮商会成功签订校企合作协议，构建“院校育人、企业用人、行业育才”双向赋能机制，打通餐饮人才定向培养、烹饪技术产学研通道，为川渝餐饮行业持续输送技能型人才。 　　活动现场，内江市代表团向永川区赠予书法作品，以笔墨传情、以文化聚力，生动彰显川渝兄弟城市相融相亲、互助共进的深厚情谊。会上主持人诵读组委会《倡议书》，共同践行、坚守匠心、传承文脉、创新业态、健康经营、共赢发展的行业使命。 活动压轴内容，举行会旗交接仪式，永川区将“川南渝西烹饪技术交流会”会旗移交自贡市老科协，圆满完成承办接力。标志着川南渝西烹饪技术交流会接续传承。 　　在专题研讨环节，重庆城市职业学院国家级技能大师工作室陈波教授，围绕“美食与健康”分享烹饪与医学领域研究成果。他结合现代营养与养生理念，针对川渝菜选材、技法优化、膳食搭配进行讲解，突破传统烹饪模式，倡导绿色营养的餐饮新理念，为菜品创新和健康饮食升级提供了专业参考。 　　“聚焦餐饮发展共研行业未来”专题研讨会上，永川、内江、自贡、泸州、宜宾、荣昌、铜梁等各地代表齐聚一堂，立足属地产业优势，交流餐饮发展经验。 会上，宜宾老科协副会长兼秘书长余世权作专题发言。发言立足宜宾“长江首城、名酒之都、美食名城”城市定位，结合本地餐饮产业发展现状、特色资源优势及文旅融合实践，总结产业成效、剖析短板不足、研判发展趋势，并从菜品创新、品牌塑造、人才培育、产业融合、区域联动五个方面，提出务实的发展建议，助力川南渝西餐饮产业抱团提质、协同发展。 余世权指出，宜宾饮食文化底蕴深厚，是川南饮食文化核心承载地。本地孕育的大河帮“宜宾味道”特色鲜明，拥有河鲜、宜宾燃面、李庄白肉、高县土火锅、江安猪儿粑等众多地标及非遗美食，融市井风味与宴席文化于一体，构建起独具辨识度的三江饮食体系。 　　川南渝西特色名菜展示，在“天善宫宴会厅”隆重登场。各地优选本土招牌菜品同台亮相，佳肴品类丰富、色香俱全，尽显地域菜系特色与精湛厨艺。其中宜宾紧扣“宜宾味道”主题，带来“红薯烧江团”、“筠连椒麻鸡”两道经典菜品，生动展现大河帮饮食文化与本土风味，助力宜宾美食。 　　活动尾声，组委会对本次交流会优秀从业者与特色菜品予以表彰。宜宾红薯烧江团、筠连椒麻鸡获评川南渝西特色名菜，王建华、梁立荣获川南渝西烹饪金勺人称号。此次表彰树立行业标杆、弘扬工匠精神，进一步激发餐饮从业者钻研技艺、守正创新、传承美食文化的积极性。 　　下一步，川南渝西各市区将持续依托本次交流平台，深耕美食产业、厚植饮食文化、培育专业人才、创新发展模式，持续擦亮川南渝西美食特色名片，全力推动区域餐饮行业规范化、品牌化、一体化高质量发展，为川南渝西文旅融合与区域协同发展注入持久的美食活力与产业动能。