抓拍面点培训操作

金禾

无目的寻找采风，在一个城中村无意中发现，有个“技能照亮前程”中式面点师培训班，经询问是来自县域村镇的二十多位中老年学员，有的学员还高兴地说，“免费学，还管饭”，竟有如此好事，问过老师和管理人员，他们说“这是真的，是政府办班，帮助农民学一技之长，提高就业门路。”

老师在黑板上写的是“酱香饼” 的操作步骤，从和面、擀面、熬酱到上熬烙饼。学员围在操作台边，看师傅捏着烫好的面团操作。老师把他们分成五人一组，擀面杖翻飞间就转出了一面不规则的圆饼，我看他们平常不会做饭。有个别有心人，手里人攥着小本子记，有人掏出手机录像，手上沾着面粉也顾不上擦。

“以前在家烙饼和这儿的不一样，总发不起来，今天跟着师傅才知道，烫面温度比例得跟着气温调。”坐在角落的胖姐笑着擦了擦额角的汗。她在家带了十年孩子，就想着学一门手艺，以后在家门口开个小早点摊，既能顾着家也能有自己的收入。