吃行合一话粽子

伟力

美篇名：伟力

美篇号：76564024

图片：多来自网络，致谢

　　临近端午，家在西安，知道我喜欢吃粽子的大学同班同学老马，给我快递了一箱陕北牛角粽子。昨天快递到的当晚，我就蒸上了这香甜可口的大黄米牛角粽子，不但大饱了口福，也勾起这多年我在西安、陕北，以及一些南北方城市，吃当地特色粽子的美好记忆。

　　粽子是‌端午节标志性传统美食‌，最广泛的传说之一是，战国时期楚人以竹筒贮米投水祭祀爱国诗人屈原，后逐渐演变为粽子 。食粽习俗和文化在魏晋南北朝时期持续发展，唐宋以后更为盛行，绵延至今成为端午节重要节庆食物，2009年，端午节及吃粽子习俗，被列入人类非物质文化遗产代表作名录 。‌‌

　　从我记事起，我就知道端午节要吃粽子。头天我奶奶和母亲都会煮一大锅粽子供端午食用。因母亲是南方人，除了包红枣、八宝等甜粽，还喜欢包鲜肉、蛋黄及荠菜等各种粽子。那时生活没有现在富裕，粽子是难得美食，我也由此喜欢上了各种口味的粽子。

　　父亲在世时，后来母亲身体还能自如活动时，只要我回家看望他们，他们就会买我喜欢吃的粽子让我带回去吃。因此，粽子对我，不光是端午那天吃，也是我平日常买常吃的美食。

　　这多年来我常行走在祖国各地，除了西藏和澳门，香港和台湾在内的各省市区的不少地方我都去过。在游览祖国大好河山的同时，品尝的各地美食中包括不少粽子。其中吃的最多的，是我去的最多，疫情前几年更是每年都去5—6趟的西安的粽子。

　　西安作为西北交通枢纽和旅游热地，其美食也囊括了各种风味的粽子。其中我吃的较多也很喜欢吃的是蜂蜜凉粽。特别炎热的夏日在西安，这种没有馅料，全靠优质糯米和蜂蜜等制成，白莹似玉，并经冷藏后又凉又甜的粽子，是当地人喜爱，也是我凡夏天去西安去必点的美食之一，其凉甜可口的感觉美极了。

　　其实，在西安吃的最多的粽子，是陕北特产牛角粽子。我还多次在老家在陕北绥德的西安大学同学陪同下，去了陕北的延安、榆林和绥德、清涧等地，吃到了刚出锅不久的牛角粽子。它是用黄米，也有的包上红枣或豆沙，蒸煮熟后黄澄澄的十分诱人。入口有着浓浓的谷香，以及陕北红枣或红豆特有的鲜甜。老同学两口知道我喜欢，这次快递来的，就是这大黄米做的牛角粽子。

　　那些年，我另一个常去的是北京，每次必点的是烤鸭，各种特色主食中，当地名吃蜜枣粽也吃过不少次。这种三角形，以甜为基本口味的粽子，蒸煮熟后，洁白软糯的糯米裹着红亮的金丝蜜枣，一口咬下去，鲜甜味满满，蘸着白糖吃更是甜上加甜。

　　南方粽子多是鲜咸味道，其中最有代表性又广受人们喜爱的是嘉兴鲜肉粽。我曾多次去嘉兴，更多的是路过并在嘉兴周边的无锡，上海等城市停留，我喜爱的嘉兴粽子在这些地方是常点常吃。嘉兴鲜肉粽多以优质猪后腿肉为里料，吃起来糯米中满是猪肉的鲜香，猪肉则是肥瘦相间不油腻，现在想起来仍回味无穷。

　　在云南，我觉得最好吃的是火腿粽。云南产宣威火腿，基本上以宣威火腿为主料。火腿粽糯米夹着丁状火腿，肥瘦适中咸香，油脂渗入糯米里，风味很是独特。我多次去云南，有时这火腿粽，就成了我当天一顿饭的主食。

　　广州那些年我也常去，喜欢当地酒家的咸蛋黄肉粽‌。这是广式风味粽子的代表，糯米包裹的馅料十足，其中蛋黄起沙流油，五花肉油润鲜亮，吃一口咸香可口，很是过瘾。

　　可以说，在我国数不胜数的美食中，粽子是传统和特色明显，在端午大江南北人们必食的美食。南北多种多样、咸甜各异的粽子，尽显着当地独特的风味与魅力，传承着一方水土的饮食文化和民间习俗。

　　在今年端午这个民俗大节即将到来之际，美友们按习俗端午都要吃粽子。我祝美友们粽味美美，粽情源长，端午安康。