家国端午文脉流长，粽叶飘香祈福安康

瑞草无根

美篇作者：瑞草无根

美 篇 号：10646849

美篇作品：《家国端午文脉流长，粽叶飘香祈福安康》

美篇插曲：龙珠·耿星海《粽叶飘香》

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　　“端午临中夏，时清日复长。”仲夏时节，粽叶飘香，雄黄酒浓——又是一年端午临近。一年一端午，一岁一安康。端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节、天中节等，是中国四大传统节日之一，其名称“端午”寓意“持中守正”。

　　端午节的起源说法多样，涵盖自然天象崇拜、图腾祭祀、历史人物纪念等多种观点，其中纪念战国时期诗人屈原的说法在民间流传最广，端午节承载了祈福辟邪、缅怀先贤等文化内涵。在这一天，人们会赛龙舟，吃粽子，挂艾草等。粽叶飘香，祈福安康。粽叶再厚裹不住思念，五彩绳再长缠不住流年。在我的家乡，这一天人们喜欢竹叶或芦苇叶等绿色叶子来包包子做馒头，传说是为了纪念‌先贤，用包子馒头祭泸水，后来演变成蒸包子蒸馒头，甚至没有吃粽子的习俗。

　　民间流传，源于三国时期蜀汉丞相诸葛亮用“孔明馒头”祭祀的习俗，但也并无法考证。民间也曾传说，四川人对蜀汉丞相诸葛亮极其爱戴，诸葛亮去世后，四川人男女老少头上都包白色和皂色的帕子，俗称“戴天孝”，而蒸包子蒸馒头也是为纪念诸葛亮。 五月渡泸，深入不毛，平定南蛮，渡泸水，馒头祭亡魂的典故。

　　后来“湖广填四川”时， 下江人就将吃粽子纪念诗人屈原的习俗带入了巴蜀，在川中偏北一带的地方还一直保留着端午吃包子馒头不吃粽子的习俗。

　　据唐代赵璘《因话录》中写道 “馒头本是蜀馔，世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。”他认为，包子起源于蜀地是真，但说是诸葛亮发明的可能有附会的成分。宋代陆游曾写道：“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”其下作注：“蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，宋代四川的猪肉包子，就已经在全国颇有名气了。

　　而在我为国从戎的第二故乡，千年儒城·古郡犍为，那里的人们一直喜欢的美食叶儿粑和泡粑。那个粽叶飘香，口感软糯，美味上口，让我至今记忆犹新，馋的直流口水。

叶儿粑、泡粑是古犍新为的特产。叶儿粑也被称为猪儿粑、泡粑、鸭儿粑。在当地方言中，“粑”意为“饼”；其名称一说因用大叶仙茅包裹糯米团子形似母亲抱子，一说直接得名于用叶子包裹蒸制的制作方式。其外皮以糯米粉为主，色洁似乳或呈绿色（加入艾草），口感软糯，具有不粘盘、不粘筷、不粘牙的“三不沾”特点。

叶儿粑其起源，可追溯至北宋年间有近千年历史，叶儿粑是一道应季美食，常在春季制作。犍为的叶儿粑是用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末或者腊肉粒加芽菜。泡粑则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用粑叶包了上蒸笼蒸熟，其味甜中又有点酸味。犍为富油泡粑则是在制作的过程中，先在粑中加入了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。而将叶儿粑、泡粑煎或者烤了之后食用，又是另一番滋味。犍为叶儿粑以其特有的美食身份，已成为犍为美食的文化符号，代表着人们对美好生活的一种向往。随时都能吃到犍为叶儿粑，已是犍为人“安逸”生活的美好状态。每当过年的时候，犍为人家里都有做叶儿粑的习俗，人们将叶儿粑和泡粑作为走亲访友相互馈赠的礼物，外出务工也常携带去外地，远销省内外，甚至营销海外。

　　“粽”意端午，粽香四溢。无论是包包子蒸馒头，还是包粽子吃叶儿粑，“粽”是乡愁，“粽”是思念，“包”是团圆，“粽”是美好。粽香里的悠悠家国情怀。家国端午文脉流长，粽叶飘香祈福安康。一粽一念，“粽”情“粽”意，承载着千年祝福与深情厚意。